Paprika — 31 kcal

Paprika er en av naturens mest fargerike grønnsaker — rød, gul, oransje og grønn, der fargen avslører modningsgraden og næringsinnholdet. Med bare 31 kcal per 100 g, 6 g karbohydrater, 1 g protein og 0,3 g fett er den kalorifattig og crunchy. De 4,2 g sukker gir en behagelig sødme (sterkest i røde), 2,1 g fiber (ca. 8 % DV) støtter fordøyelsen, og 92,2 g vann gjør den forfriskende å spise rå.

Hva inneholder det

C-vitamin er eksepsjonelt høyt — røde paprikaer leverer opptil 127,7 mg per 100 g (ca. 142 % DV), mer enn dobbelt så mye som en appelsin og nesten det høyeste blant alle grønnsaker. Vitamin A (157 µg RAE, ca. 17 % DV) som betakaroten beskytter synet, vitamin B6 (0,291 mg, ca. 17 % DV) støtter hjernefunksjonen, vitamin E (1,58 mg, ca. 11 % DV) gir antioksidantbeskyttelse, og vitamin K (4,9 µg) bidrar til benhelse. Folat (46 µg, ca. 12 % DV) er viktig for celledeling, og kalium (211 mg) regulerer blodtrykket. Røde paprikaer inneholder capsantin — en karotenoid med sterke antioksidante og antiinflammatoriske egenskaper.

Slik lykkes du

Rist hele paprikaer under grillen eller over åpen ild til skallet er svartbrent; damp i en lukket bolle i 10 minutter, og skallet glir av. Ristede paprikaer har en dyp, røkt sødme som løfter pasta, sandwicher og dipper. Skjær rå paprikastaver som snack med hummus eller guacamole. Fyll halverte paprikaer med ris, kjøttdeig og ost, og bak ved 180 °C i 30 minutter til et komplett middagsmåltid. Oppbevar paprika i kjøleskapets grønnsaksskuff i opptil to uker — grønne holder lengst, røde modner raskest.