Vannmelon — 30 kcal

Vannmelonen er sommerens ultimate forfriskende frukt — med hele 91,4 g vann per 100 g er den den mest vannholdige frukten du kan spise. Med bare 30 kcal per 100 g, 7,6 g karbohydrater, 0,6 g protein og nesten null fett (0,2 g) er den et nesten kalorifattig glass væske forkledd som frukt. De 6,2 g sukker gir en søt smak uten dårlig samvittighet, og 0,4 g fiber avrunder det lettfordøyelige bildet.

Hva inneholder det

C-vitamin (8,1 mg, ca. 9 % DV) styrker immunforsvaret og kollagendannelsen. Vitamin A (28 µg RAE, ca. 3 % DV) stammer fra betakaroten og støtter synet og hudens helse. Kalium (112 mg) bidrar til væskebalansen, og magnesium (10 mg) støtter muskelfunksjonen. Vannmelonens karakteristiske røde farge skyldes lykopen — en kraftig karotenoid-antioksidant som i studier er knyttet til lavere risiko for hjertesykdom og visse kreftformer. Faktisk inneholder vannmelon mer lykopen per gram enn rå tomater. Sitrullin, en aminosyre konsentrert i det hvite skallet, omdannes i kroppen til arginin og kan forbedre blodsirkulasjonen og senke blodtrykket.

Slik lykkes du

Velg en vannmelon som føles tung for sin størrelse, med en matt (ikke blank) overflate og en gul flekk der den har ligget på bakken — det signaliserer modenhet. Skjær i trekanter for klassisk servering, eller skjær i terninger til en salat med feta, fersk mynte og en skvett olivenolje. Blend vannmelon med is og lime til en forfriskende slush på varme dager. Den hvite delen ved skallet kan syltes eller brukes i stir-fry i asiatisk tradisjon. Oppbevar hel vannmelon i romtemperatur opptil en uke; oppskåret vannmelon i kjøleskapet i 3–5 dager dekket med folie.