Sitron — 29 kcal

Sitronen er mindre en frukt du spiser og mer et kulinarisk verktøy du bruker — dens skarpe syrlighet ved bare 29 kcal per 100 g forvandler alt den berører. Med 9,3 g karbohydrater, 1,1 g protein, 0,3 g fett og 2,8 g fiber er den ernæringsmessig beskjeden, men dens virkelige makt ligger i evnen til å løfte smaken av enhver ingrediens. Med 88,9 g vann per 100 g og bare 2,5 g sukker er sitronen det ultimate lavkaloriske krydderiet.

Hva inneholder det

C-vitamin er stjernen med 53 mg per 100 g (ca. 59 % DV) — historisk sett var det nettopp dette næringsstoffet som gjorde sitronen berømt da den beseiret skjørbuk blant sjøfolk. Kalium (138 mg) støtter hjerterytmen, kalsium (26 mg) bidrar til benhelsen, og jern (0,6 mg) støtter oksygentransporten. Sitronens sitronsyre forbedrer kroppens absorpsjon av jern fra plantekilder — sprut sitronjuice over spinat eller bønner for å oppnå opptil fem ganger høyere jernopptak. Limonoidene i skall og kjerner har vist antikreft-egenskaper i laboratorieforsøk, og D-limonen — den essensielle oljen som gir sitronens duft — virker som en naturlig antioksidant.

Slik lykkes du

Rull sitronen fast mot benkeflaten før du skjærer — det bryter de indre membranene og gir opptil 30 % mer juice. Mikrobølg i 15 sekunder for enda mer juice. Riv sitronskall fint til kaker, marinader og salater — bruk økologiske sitroner til dette formålet. Press fersk sitronjuice over grillet fisk, tilsett i salatdressinger med olivenolje og honning, eller bland med varmt vann og ingefær til en klassisk morgendrikk. Frys sitronjuice i isterningformer til enkel fremtidig bruk. Oppbevar hele sitroner i kjøleskapet i opptil fire uker, i romtemperatur i en uke.