Friet — 312 kcal

Patat — of friet, afhankelijk van waar in Nederland je bent — is het ultieme Nederlandse snackvoedsel. Met 312 kcal per 100 g, 3,4 g eiwit, 41,4 g koolhydraten en 14,7 g vet zijn frietjes een calorierijke keus die je het best bewust geniet. De 3,8 g vezels uit de aardappelschil zijn een meevaller, en de 0,3 g suiker is verwaarloosbaar. Van Vlaamse friet met mayo tot puntzak patat op het strand van Scheveningen: frietjes zijn diep verweven met de Nederlandse cultuur en verdienen een plek in elk voedingspatroon — met mate uiteraard.

Wat zit erin

Kalium springt eruit met 550 mg per 100 g (~16% ADH), wat helpt bij de vochtbalans en bloeddrukregulatie. Natrium biedt 210 mg (~9% ADH), relatief bescheiden zonder extra zout. Vitamine C levert 5,6 mg (~7% ADH), verrassend genoeg deels behouden ondanks het frituren. IJzer (0,8 mg, ~4% ADH) en fosfor (100 mg, ~14% ADH) komen uit de aardappel. Niacine (1,6 mg, ~10% ADH) en vitamine B6 (0,25 mg, ~15% ADH) ondersteunen de stofwisseling. Het frituurvet voegt voornamelijk onverzadigde vetzuren toe wanneer plantaardige olie wordt gebruikt.

Zo bereid je het het beste

Snijd stevige aardappelen (Agria of Bintje zijn ideaal) in gelijke staven van circa een centimeter dik. Week ze dertig minuten in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen — dit is het geheim van knapperige friet. Dep ze droog en frituur in twee stappen: eerst zes minuten op 140 °C om ze gaar te maken, laat afkoelen, en frituur daarna twee tot drie minuten op 180 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schud overtollig vet af en bestrooi met een snufje zeezout. Serveer in een puntzak met Nederlandse fritessaus, curry of pindasaus — de klassieke trio die geen enkele snackbar mag missen.