De tomaat is technisch een vrucht, maar in de keuken gedraagt hij zich als groente — en wat voor een. Met slechts 18 kcal per 100 g en een watergehalte van 94,5% is de tomaat bijna calorievrij. De 3,9 g koolhydraten bevatten 2,6 g suiker en 1,2 g vezels, terwijl 0,9 g eiwit en 0,2 g vet het ultralichte profiel completeren. In Nederland zijn we groot in de tomatenteelt: het Westland en de Bommelerwaard produceren een schier oneindige variëteit aan trostomaten, cherrytomaten, vleestomaten en pomodori — en de kwaliteit stijgt jaarlijks.
Vitamine C levert 13,7 mg per 100 g (~15% ADH), goed voor de weerstand. Kalium biedt 237 mg (~7% ADH), belangrijk voor hart en spieren. Vitamine A (42 µg RAE, ~5% ADH) komt als bètacaroteen, en vitamine K levert 7,9 µg (~7% ADH). Mangaan (0,114 mg) en koper (0,059 mg) zijn aanwezig in kleine hoeveelheden. De echte kracht van de tomaat is lycopeen — een carotenoïde die de rode kleur geeft en die juist bij verhitting beter beschikbaar wordt. Tomatensaus is dus voedzamer dan rauwe tomaat wat lycopeen betreft.
Slow-roast cherrytomaten: halveer ze, leg ze op een bakplaat met olijfolie, knoflook, tijm en een snuf suiker, en rooster ze op 160 °C tot ze verschrompeld en intens zoet zijn — perfect door pasta, op brood of bij mozzarella. Maak een klassieke Hollandse tomatensoep met balletjes door tomaten lang te koken met ui, wortel en bouillon, te pureren en kleine gehaktballetjes toe te voegen. Voor een snelle caprese: plakken vleestomaat, verse mozzarella, basilicum en een scheut extra vierge olijfolie. Bewaar tomaten niet in de koelkast — kou breekt de aromatische verbindingen af en maakt ze melig en smaakloos.
| Voedingsstof | Per 100 g | Per portie |
|---|---|---|
| Calorieën | 18 kcal | 22 kcal |
| Eiwit | 0.9 g | 1.1 g |
| Vet | 0.2 g | 0.2 g |
| Koolhydraten | 3.9 g | 4.8 g |
| Vezels | 1.2 g | 1.5 g |
| Suiker | 2.6 g | 3.2 g |
| Water | 94.5 g | 116.2 g |
| Vitamines en mineralen | ||
| Vitamine C | 13.7 mg | 15% |
| Vitamine A | 0.042 mg | 5% |
| Vitamine K | 7.9 µg | 7% |
| Kalium | 237 mg | 5% |
| Mangaan | 0.114 mg | 5% |
| Koper | 0.059 mg | 7% |
| Portie | Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| Middelgroot (123 g) | 22 kcal | 1.1 g | 0.2 g | 4.8 g |
| Groot (182 g) | 33 kcal | 1.6 g | 0.4 g | 7.1 g |
| 1 kopje gehakt (180 g) | 32 kcal | 1.6 g | 0.4 g | 7.0 g |
| Voedingsmiddel | Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| Tomaat | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| Komkommer | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| Courgette | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| Spinazie | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
| Kool | 25 kcal | 1.3 g | 0.1 g | 5.8 g |
Gebruik onze caloriecalculator om je dagelijkse caloriebehoefte te berekenen.
Maak een foto van je maaltijd — CalZen AI berekent direct calorieën, eiwit, koolhydraten en vet. Geen handmatige invoer nodig.
