ぶどう — 69 kcal

古代エジプトの壁画にも描かれたぶどうは、ワインの原料として文明の歴史と歩んできた果物です。100 gあたり69 kcalで、炭水化物18.1 g、たんぱく質0.7 g、脂質0.2 gと糖質主体のエネルギー源です。糖質15.5 gはブドウ糖と果糖がほぼ同量で構成され、素早くエネルギーに変換されます。食物繊維は0.9 gと少なめですが、水分80.5 gで食べやすく、一粒一粒の小ささが自然な量の調節を可能にしています。

含まれる栄養素

ビタミンKが14.6 µg（1日の摂取目安量の約18%）含まれ、血液凝固因子の合成と骨代謝の促進に重要な役割を果たします。カリウムは191 mgで心臓と筋肉の正常な機能を支え、銅0.127 mgは結合組織の形成とエネルギー代謝に必要です。ビタミンCは3.2 mgと控えめですが、赤や紫のぶどうに含まれるレスベラトロールは強力な抗酸化物質で、心血管系の保護作用で注目されています。マンガン0.071 mgは骨形成と炭水化物代謝に関与します。皮に集中するアントシアニンは活性酸素を中和し、種に含まれるプロアントシアニジンはビタミンCの20倍の抗酸化力を持つとされています。

おすすめの食べ方

冷凍ぶどうは暑い季節の天然アイスキャンディーとして最高のおやつになります。洗ったぶどうを房から外してバットに並べ、2時間凍らせるだけで完成です。チーズ（特にブリーやカマンベール）とくるみを添えれば、たんぱく質と良質な脂質を補うおしゃれなプレートになります。保存は洗わずにポリ袋に入れ冷蔵庫で、食べる直前に洗うのが鮮度を保つコツです。皮ごと食べることでポリフェノールを最大限に摂取できるため、種なし品種を選ぶと食べやすくなります。