פורל הוא קרוב המים המתוקים של הסלמון, שותף לרבות מאותן סגולות תזונתיות אך עם טעם עדין ועדין יותר שמושך אנשים שמוצאים את הסלמון חזק מדי. ב-100 גרם תמצאו 190 קק״ל, 20.5 גרם חלבון ו-11.5 גרם שומן — עם מנה נדיבה של אומגה-3 וויטמינים מסיסי-שומן. פורל קשת מגידול הוא גם אחד מהבחירות הדגיות האחראיות ביותר מבחינה סביבתית — מערכות מחזוריות יבשתיות מייצרות כמעט אפס דיג מקרי.
ויטמין B12 בולט ב-4.45 מק״ג ל-100 גרם — 185% מהצריכה היומית המומלצת — חיוני לסינתזת מיאלין, בשלות כדוריות דם אדומות ומניעת אנמיה פרניציוזה. ויטמין D (15.9 מק״ג, מעל 100% מהצריכה היומית המומלצת) יוצא דופן — מנה אחת מספקת את כל הצורך היומי, מה שהופך את הפורל לאחד ממקורות ׳ויטמין השמש׳ הטובים ביותר שמרוב אנשים חסרים. ניאצין (5.38 מ״ג) ו-B6 (0.41 מ״ג) תומכים במטבוליזם אנרגיה וייצור נוירוטרנסמיטרים. חומצה פנטותנית (0.91 מ״ג) מזינה את מסלול קו-אנזים A, וריבופלבין (0.33 מ״ג) מפעיל אנזימים תלויי-פלבין בשרשרת הנשימה. זרחן (271 מ״ג) — גבוה בצורה בולטת — תומך במינרליזציה של עצמות ואחסון ATP. אשלגן (361 מ״ג) מווסת לחץ דם ועוצמת שרירים. ברזל המי (1.97 מ״ג) — מהגבוהים ביותר בכל דג — יקר למניעת חסר ברזל. מנגן (0.85 מ״ג, כ-37% מהצריכה היומית המומלצת) גבוה באופן חריג לחלבון מן החי, תומך בבניית עצמות ובפעילות SOD האנטיאוקסידנטית. מגנזיום (31 מ״ג), אבץ (1.08 מ״ג), סלניום (12.6 מק״ג) ותיאמין (0.12 מ״ג) משלימים את פרופיל המינרלים. כולסטרול — 58 מ״ג מתון.
פורל שלם הוא אחד הדגים הפשוטים והמתגמלים ביותר לבישול בבית. מלאו את החלל בפרוסות לימון, עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, טימין קלאסיים) ושן שום, ואז צלו 200 מעלות 20-25 דקות עד שהבשר מתפצח. העור מתפצח יפה ונאכל לחלוטין — מלא באומגה-3 נוספות. לפילה, טגנו כשהעור כלפי מטה בחמאה על חום בינוני-גבוה 3-4 דקות, הפכו בעדינות לעוד 2 דקות. פורל מעושן הוא פריט מזנון יוצא דופן — פוררו על סלטים, ערבבו עם גבינת שמנת לממרח, או זרקו לפסטה עם קליפת לימון וצלפים. פורל מתחבר נהדר עם שקדים (טרויט אוקס אמנד — קלאסיקה צרפתית), חמאה חומה, קרם חזרת ושמיר טרי.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 190 kcal | 302 kcal |
| חלבון | 20.5 g | 32.6 g |
| שומן | 11.5 g | 18.3 g |
| פחמימות | 0 g | 0.0 g |
| סיבים תזונתיים | 0 g | 0.0 g |
| סוכר | 0 g | 0.0 g |
| מים | 67.7 g | 107.6 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ויטמין B12 | 4.45 מק"ג | 185% |
| ויטמין D | 15.9 מק"ג | 80% |
| ניאצין (B3) | 5.38 מ"ג | 34% |
| ויטמין B6 | 0.41 מ"ג | 24% |
| ריבופלבין (B2) | 0.33 מ"ג | 25% |
| תיאמין (B1) | 0.12 מ"ג | 10% |
| חומצה פנטותנית (B5) | 0.91 מ"ג | 18% |
| סלניום | 12.6 מק"ג | 23% |
| זרחן | 271 מ"ג | 22% |
| אשלגן | 361 מ"ג | 8% |
| מגנזיום | 31 מ"ג | 7% |
| ברזל | 1.97 מ"ג | 11% |
| אבץ | 1.08 מ"ג | 10% |
| מנגן | 0.85 מ"ג | 37% |
| כולסטרול | 58 מ"ג | 19% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 190 kcal | 20.5 g | 11.5 g | 0 g |
| פילה אחד (159 g) | 302 kcal | 32.6 g | 18.3 g | 0.0 g |
| בגודל כף יד (85 g) | 162 kcal | 17.4 g | 9.8 g | 0.0 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| פורל | 190 kcal | 20.5 g | 11.5 g | 0 g |
| בקלה | 82 kcal | 17.8 g | 0.7 g | 0 g |
| שרימפס | 99 kcal | 24 g | 0.3 g | 0.2 g |
| טונה | 132 kcal | 28.2 g | 1.3 g | 0 g |
| דג מלוח | 158 kcal | 18 g | 9 g | 0 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
