ראמן הוא אוכל הנשמה של יפן — מנה שהתפתחה מדוכני אטריות צנועים בהשראה סינית בתחילת המאה ה-20 לאמנות קולינרית עם יותר מ-35,000 בתי ראמן ייעודיים ביפן. אטריות ראמן יבשות מכילות 436 קק״ל ל-100 גרם, 10.4 גרם חלבון, 16.5 גרם שומן (מתהליך הטיגון הבזק לייבוש האטריות), 60.1 גרם פחמימות ו-2 גרם סיבים. תכולת מים נמוכה (3.2 גרם) — אלה הנתונים של המוצר היבש לפני הכנה. קערה מלאה במסעדה יכולה להגיע ל-700-900 קק״ל.
נתרן הוא המאפיין התזונתי המגדיר — ודאגה — ב-1,820 מ״ג ל-100 גרם יבש (79% מהמגבלה היומית העליונה), כמעט לגמרי מאבקת התיבול. ברזל 4.6 מ״ג (26% מהצריכה היומית מומלצת) מקמח חיטה מועשר הוא תרומה משמעותית לצריכה היומית. ניאצין 4.4 מ״ג (28% מהצריכה היומית מומלצת) מניע את חילוף החומרים האנרגטי. מנגן 0.9 מ״ג (39% מהצריכה היומית מומלצת) מפעיל אנזימי נוגדי חמצון. תיאמין 0.7 מ״ג (58% מהצריכה היומית מומלצת) חיוני לתפקוד עצבי. חומצה פולית 120 מק״ג (30% מהצריכה היומית מומלצת) תומכת בסינתזת DNA. זרחן 110 מ״ג תורם לבריאות עצמות וייצור ATP.
לראמן ברמת מסעדה בבית, ההשקעה המרכזית היא הציר. ציר טונקוצו אמיתי דורש בישול עצמות חזיר ברתיחה גלגולית (לא בעינונים) 8-12 שעות עד שהקולגן מתמסר לנוזל קרמי ואטום. לגרסה מהירה: ערבבו מרק עוף עם כף מיסו, כף סויה ו-כף שמן שומשום ל-15 דקות. בשלו אטריות בנפרד במים רגילים — הכנסתן לציר הופכת אותו לעמילני ועכור. ביצים רכות (6:30 מרתיחה ואז אמבט קרח) ומשרות בסויה ומירין ללילה לתוספת האג׳יטאמה הקלאסית. לראמן מהיר: שדרגו עם ביצה רכה, בצל ירוק פרוס, גיליון נורי ושמן שומשום — ורק חצי אבקת תיבול להפחתת הנתרן בחצי.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 436 kcal | 371 kcal |
| חלבון | 10.4 g | 8.8 g |
| שומן | 16.5 g | 14.0 g |
| פחמימות | 60.1 g | 51.1 g |
| סיבים תזונתיים | 2 g | 1.7 g |
| סוכר | 1.7 g | 1.4 g |
| מים | 3.2 g | 2.7 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| נתרן | 1820 מ"ג | 79% |
| ברזל | 4.6 מ"ג | 26% |
| מנגן | 0.9 מ"ג | 39% |
| ניאצין (B3) | 4.4 מ"ג | 28% |
| תיאמין (B1) | 0.7 מ"ג | 58% |
| פולאט | 120 מק"ג | 30% |
| זרחן | 110 מ"ג | 9% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 436 kcal | 10.4 g | 16.5 g | 60.1 g |
| חבילה אחת (85 g) | 371 kcal | 8.8 g | 14.0 g | 51.1 g |
| קערה מבושלת (500 g) | 2180 kcal | 52.0 g | 82.5 g | 300.5 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| ראמן | 436 kcal | 10.4 g | 16.5 g | 60.1 g |
| חלב שיבולת שועל | 43 kcal | 0.4 g | 1.4 g | 7 g |
| סושי (קליפורניה) | 143 kcal | 5.8 g | 2 g | 26.1 g |
| חומוס | 166 kcal | 7.9 g | 9.6 g | 14.3 g |
| פיצה (גבינה) | 266 kcal | 11.4 g | 10.4 g | 33 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
