Pastèque — 30 kcal

La pastèque est la quintessence de l’été : avec seulement 30 kcal pour 100 g et 91,4 g d’eau, elle est l’un des aliments les plus hydratants qui existent. Ses 7,6 g de glucides, dont 6,2 g de sucres, procurent une douceur désaltérante sans peser sur la balance calorique. Les fibres (0,4 g), les protéines (0,6 g) et les lipides (0,2 g) restent très modestes, faisant de la pastèque un fruit de volume par excellence : on peut en manger de généreuses portions sans dépasser un apport énergétique minimal.

Ce qu’elle contient

La vitamine C atteint 8,1 mg pour 100 g (∼9 % AJR), soutenant l’immunité et la synthèse du collagène. La vitamine A sous forme de bêta-carotène (28 µg RAE) contribue à la santé oculaire. Le potassium (112 mg) aide à la récupération après l’effort. Mais la molécule phare de la pastèque est le lycopène : ce pigment rouge, le même qui colore la tomate, fait de la pastèque l’une des sources les plus concentrées de ce puissant antioxydant. La citrulline, un acide aminé non essentiel concentré dans la partie blanche près de l’écorce, améliore la circulation sanguine en se convertissant en arginine dans l’organisme.

Bien la préparer

Servie en cubes glacés, la pastèque est l’en-cas estival parfait. Ajoutez de la feta émiettée, des feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive pour une salade grecque revisitée. Mixée avec du citron vert et quelques feuilles de basilic, elle donne une agua fresca désaltérante. Grillez des tranches épaisses sur un barbecue chaud : la caramélisation fait ressortir les sucres et crée un contraste fumé-sucré étonnant. Conservez la pastèque entière à température ambiante ; une fois coupée, couvrez la surface de film alimentaire et réfrigérez — consommez-la dans les trois jours.