Pastèque — 30 kcal

La pastèque est le fruit estival par excellence, avec seulement 30 kcal pour 100 g — l'un des fruits les moins caloriques qui soient. Composée à 91,4 % d'eau, elle désaltère et hydrate mieux que presque n'importe quel autre en-cas par temps chaud. Elle apporte de la vitamine C (8,1 mg) pour l'immunité et la production de collagène, ainsi que de la vitamine A (28 μg EAR), bénéfique pour la vue, la peau et les défenses immunitaires. Le potassium (112 mg) soutient le cœur et aide à éliminer l'excès de sodium, réduisant la rétention d'eau et les ballonnements. Les glucides restent modestes (7,6 g), essentiellement des sucres simples offrant une énergie rapide et rafraîchissante. La chair rouge tire sa couleur vibrante du lycopène, un antioxydant caroténoïde encore plus concentré ici que dans la tomate, associé à la protection cardiovasculaire. La pastèque contient aussi de la citrulline, un acide aminé transformé en arginine dans l'organisme, qui peut détendre les vaisseaux sanguins, améliorer la circulation et éventuellement optimiser les performances sportives. Malgré sa saveur sucrée, la pastèque a une charge glycémique relativement basse grâce à sa forte teneur en eau — un choix judicieux même pour ceux qui surveillent leur glycémie. Pour choisir une pastèque mûre, tapotez-la : un son creux et une tache jaune crème sur le côté sont de bons indicateurs — évitez les taches blanches. La pleine saison s'étend de fin juin à début septembre. En cubes dans une salade feta-menthe, mixée en agua fresca ou simplement en tranches glacées un après-midi d'été.