Berenjena — 25 kcal

La cocción puede reducir vitaminas sensibles al calor como la vitamina C, pero también aumenta la biodisponibilidad de otros nutrientes como el licopeno y el betacaroteno. Cocinar Berenjena al vapor o en microondas preserva la mayoría de los nutrientes. El contenido calórico (25 kcal/100 g) se mantiene prácticamente igual.

Berenjena aporta 3 g de fibra alimentaria por 100 g. La fibra favorece la salud digestiva, ayuda a regular el azúcar en sangre y contribuye a la sensación de saciedad — todo por solo 25 kcal por 100 g.

Verduras como Berenjena contienen una variedad de antioxidantes, incluyendo polifenoles, carotenoides y flavonoides. Estos compuestos ayudan a proteger las células del estrés oxidativo. El perfil antioxidante específico depende del color y la variedad de la verdura.

Tanto Berenjena crudo como cocido tienen ventajas. Crudo conserva la vitamina C y ciertas enzimas, mientras que la cocción rompe las paredes celulares y puede aumentar la absorción de minerales. Para aprovechar ambos beneficios, prueba Berenjena en distintas preparaciones.

Guarda Berenjena en el cajón de verduras del refrigerador, sin lavar, en una bolsa ligeramente cerrada para mantener la humedad sin exceso de agua. La mayoría de las verduras se mantienen frescas entre 5 y 7 días de esta forma. Evita cortarlo hasta el momento de usarlo, ya que las superficies cortadas pierden nutrientes más rápido.