Ananas — 50 kcal

Die Ananas besticht durch ihre angenehme süß-säuerliche Frische bei nur 50 kcal pro 100 g — ein tropischer Genuss, der leicht und befriedigend zugleich ist. Mit 13,1 g Kohlenhydraten, 0,5 g Eiweiß und 0,1 g Fett liefert sie schnell verfügbare Energie. Ihr Wassergehalt von 86 % sorgt für angenehme Erfrischung. Was die Ananas wirklich besonders macht, ist ihr außergewöhnlicher Mangangehalt (0,93 mg) — fast die Hälfte des Tagesbedarfs in einer einzigen Portion.

Was steckt drin

Vitamin C (47,8 mg) deckt etwa 50 % des täglichen Bedarfs, stärkt die Immunabwehr, fördert die Kollagenbildung und verbessert die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln. Mangan ist essenziell für gesunde Knochen, den Stoffwechsel und die Aktivierung antioxidativer Enzyme. Vitamin B6 (0,112 mg) unterstützt Gehirn- und Nervenfunktion. Thiamin (0,079 mg) hilft bei der Energiegewinnung aus Kohlenhydraten. Folat (18 mcg) fördert die Zellteilung. Die 1,4 g Ballaststoffe unterstützen die Verdauung. Einzigartig für die Ananas: das Enzym Bromelain, das die Eiweißverdauung fördert und entzündungshemmend wirkt.

So gelingt es

Eine reife Ananas erkennt man am intensiven süßen Duft am Boden und daran, dass sich ein inneres Blatt leicht herausziehen lässt. Zum Schneiden Krone und Boden abschneiden, die Schale von oben nach unten abtrennen und die „Augen" spiralförmig herausschneiden. Frische Ananas passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder in einen Curry. Für karamellisierte Ananas Scheiben bei starker Hitze 2 Minuten pro Seite in der Grillpfanne anbraten und mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Achtung: Frische Ananas verhindert das Gelieren — für Desserts mit Gelatine daher kurz erhitzen oder Dosenware verwenden.