Die Zitrone ist die vielseitigste Zitrusfrucht der Küchenwelt — geschätzt nicht nur für ihren unverwechselbar säuerlichen Geschmack, sondern auch für ein bemerkenswertes Nährstoffprofil bei nur 29 kcal pro 100 g. Mit 9,3 g Kohlenhydraten, lediglich 2,5 g Zucker und 1,1 g Eiweiß gehört sie zu den zuckerärmsten Früchten. Der Star-Nährstoff ist Vitamin C mit 53 mg pro 100 g — rund 60 % des Tagesbedarfs.
Vitamin C (53 mg) stärkt das Immunsystem, beschleunigt die Wundheilung und neutralisiert als starkes Antioxidans freie Radikale. Die 2,8 g Ballaststoffe, hauptsächlich Pektin, unterstützen die Verdauung und können den Cholesterinspiegel senken. Folat (11 mcg) ist wichtig für die Blutbildung. Kalium (138 mg) reguliert den Flüssigkeitshaushalt und unterstützt die Herzfunktion. Calcium (26 mg) trägt zur Knochengesundheit bei. Die Zitronensäure verbessert die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Calcium und kann die Bildung von Nierensteinen hemmen. Limonene in der Schale wirken entzündungshemmend und antioxidativ.
Vor dem Auspressen die Zitrone bei Zimmertemperatur 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder fest auf der Arbeitsfläche rollen — das verdoppelt die Saftausbeute. Zitronenzesten sind ein unverzichtbares Aromawunder: die Schale fein abreiben und über Pasta, Fisch oder Desserts streuen. Für selbstgemachte Vinaigrette 3 EL Zitronensaft mit 4 EL Olivenöl, Salz und einer Prise Zucker emulgieren. Zitronenwasser am Morgen regt die Verdauung an — dafür den Saft einer halben Zitrone in lauwarmes Wasser pressen. Übrige Zitronen lassen sich in Scheiben geschnitten einfrieren und direkt in Getränke geben.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 29 kcal | 17 kcal |
| Eiweiß | 1.1 g | 0.6 g |
| Fett | 0.3 g | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 9.3 g | 5.4 g |
| Ballaststoffe | 2.8 g | 1.6 g |
| Zucker | 2.5 g | 1.4 g |
| Wasser | 88.9 g | 51.6 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Vitamin C | 53 mg | 59% |
| Folsäure | 11 µg | 3% |
| Kalium | 138 mg | 3% |
| Kalzium | 26 mg | 2% |
| Kupfer | 0.037 mg | 4% |
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 29 kcal | 1.1 g | 0.3 g | 9.3 g |
| Mittel (58 g) | 17 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 5.4 g |
| Saft von 1 (48 g) | 14 kcal | 0.5 g | 0.1 g | 4.5 g |
| Lebensmittel | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Zitrone | 29 kcal | 1.1 g | 0.3 g | 9.3 g |
| Wassermelone | 30 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 7.6 g |
| Erdbeere | 32 kcal | 0.7 g | 0.3 g | 7.7 g |
| Pfirsich | 39 kcal | 0.9 g | 0.3 g | 9.5 g |
| Orange | 47 kcal | 0.9 g | 0.1 g | 11.8 g |
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