Erdbeere — 32 kcal

Erdbeeren gehören zu den kalorienärmsten Beeren überhaupt — nur 32 kcal pro 100 g bei einem beeindruckenden Wassergehalt von 90,9 %, der sie unglaublich erfrischend macht. Mit 7,7 g Kohlenhydraten, 0,7 g Eiweiß und 0,3 g Fett sind sie die perfekte Nascherei ohne Reue. Ihr Star-Nährstoff ist Vitamin C: knapp 59 mg pro 100 g decken mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs in nur einer Portion.

Was steckt drin

Vitamin C (58,8 mg) stärkt die Immunabwehr, hält die Haut durch Kollagenförderung straff und wirkt als starkes Antioxidans gegen Zellschäden. Mangan (0,386 mg) unterstützt den Stoffwechsel und aktiviert Enzyme, die Zellen vor oxidativem Stress schützen. Folat (24 mcg) ist besonders wertvoll für Schwangere und fördert die gesunde Zellteilung. Kalium (153 mg) reguliert Blutdruck und Herzrhythmus. Vitamin K (2,2 mcg) trägt zur Blutgerinnung bei. Die 2 g Ballaststoffe sorgen für Sättigung und nähren die Darmflora, während der niedrige Zuckergehalt von nur 4,9 g Erdbeeren auch für Diabetiker attraktiv macht.

So gelingt es

Erdbeeren erst kurz vor dem Verzehr waschen und den Stielansatz danach entfernen — so bleiben sie knackig und saugen kein Wasser auf. Für klassischen Erdbeer-Genuss mit einem Hauch Balsamico-Essig und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren — die Aromen werden intensiviert. In Scheiben geschnitten passen sie perfekt zu Haferflocken, Quark oder als Topping für Pancakes. Für schnelle Erdbeermarmelade 500 g Beeren mit 200 g Zucker und dem Saft einer Zitrone 15 Minuten einkochen. Tiefgefrorene Erdbeeren sind fast ebenso nährstoffreich wie frische und ideal für Smoothies das ganze Jahr über.