Schwarzwälder Kirschtorte — 300 kcal

Schwarzwälder Kirschtorte nimmt ihren Namen nicht vom dunklen Wald selbst, sondern vom Schwarzwälder Kirschwasser — einem klaren Kirschbrand, der die Schokoladenböden tränkt und der Sahne ihren unverwechselbaren Charakter verleiht. Seit 1934 als Rezept dokumentiert, ist sie Deutschlands berühmtester Kuchen. Mit 300 kcal pro 100 g, 4 g Eiweiß, 15 g Fett und 35 g Kohlenhydraten (davon 25 g Zucker) ist sie ein üppiges Festtagsdessert.

Was steckt drin

Calcium (50 mg) aus der Sahne stärkt die Knochen. Eisen (1,5 mg) aus dem Kakao fördert die Blutbildung. Phosphor (80 mg) unterstützt die Knochengesundheit. Kalium (150 mg) reguliert den Flüssigkeitshaushalt. Der Kakao liefert Flavonoide mit antioxidativer Wirkung. Die Sauerkirschen bringen Vitamin C, Anthocyane und Melatonin ein. Die Sahne liefert Vitamin A und fettlösliche Vitamine. Ein schmales Stück (80 g, ca. 240 kcal) ist eine genussvolle Portion.

So gelingt es

Für den Schokoladenbiskuit: 6 Eier mit 180 g Zucker schaumig schlagen, 120 g Mehl und 40 g Kakaopulver vorsichtig unterheben. Bei 180 °C 25 Minuten backen und in 3 Böden teilen. Die Böden mit Kirschwasser tränken (je 2 EL). 600 ml Sahne mit 3 EL Zucker und 2 EL Kirschwasser steif schlagen. Zwischen die Böden Sahne und abgetropfte Sauerkirschen schichten. Außen mit Sahne einstreichen und mit Schokoladenraspeln und Kirschen dekorieren. 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Ohne echtes Kirschwasser ist sie bloß eine Sahne-Schokoladen-Torte.