Appelsin — 47 kcal

Appelsinen er et af de mest elskede citrusfrugter i verden — frisk, saftig og spækket med næring til en beskeden kalorieomkostning. Med kun 47 kcal per 100 g, 11,8 g kulhydrater, 0,9 g protein og nærmest intet fedt (0,1 g) er den det ultimative lavenergi-snack. De 9,4 g naturligt sukker bæres af 2,4 g fiber, som bremser sukkeroptagelsen, mens 86,8 g vand gør appelsinen til en effektiv hydrerende frugt — perfekt til sportsdrikken eller skoletasken i en dansk vinter.

Hvad indeholder det

C-vitamin er stjernen med imponerende 53,2 mg per 100 g — omkring 59 % af dit daglige behov — og styrker immunforsvaret, fremmer kollagendannelse og øger jernoptaget fra plantebaserede kilder. Folat (30 µg, ca. 8 % DV) er afgørende for celledeling og DNA-syntese, især vigtigt for gravide. Thiamin (0,087 mg) understøtter energistofskiftet, og kalium (181 mg) bidrager til normal blodtryksregulering og muskelkontraktion. Appelsinens flavonoider — herunder hesperidin — har i studier vist sig at sænke kolesterolniveauet og virke antiinflammatorisk. Det hvide lag under skrællen (albedo) indeholder koncentrerede pektinfibre, der nærer tarmbakterierne.

Sådan lykkes det

Pres frisk appelsinjuice om morgenen, men drik den hurtigt — C-vitamin nedbrydes ved kontakt med luft og lys. For maksimal næringsværdi spises hele frugten, da fibrene forsvinder i juicen. Skær i både med skrællen delvist på for en elegant servering, eller del i stykker til en frugtsalat med mynte og et drys chiliflager. Appelsinskaller kan rives fint og bruges i kager, marinader eller over salater — skrællen indeholder essentielle olier med intens smag. Opbevar appelsiner ved stuetemperatur i op til en uge eller i køleskabet i to til tre uger.