Kiwi — 61 kcal

Kiwien er en lille frugt med en voldsom ernæringsmæssig slagkraft — dens lysegrønne kød med de karakteristiske sorte frø leverer 61 kcal per 100 g, 14,7 g kulhydrater, 1,1 g protein og 0,5 g fedt. De 9 g sukker er moderate, mens 3 g fiber (ca. 12 % DV) sikrer langsom energifrigørelse og god mæthed. Med 83,1 g vand er kiwien saftig og forfriskende — et perfekt mellemmåltid, der nemt halves og spises med ske.

Hvad indeholder det

C-vitamin er kiwifrugten suveræn kilde til med hele 92,7 mg per 100 g — over 100 % af dagligt behov — næsten dobbelt så meget som en appelsin. Vitamin K (40,3 µg, ca. 34 % DV) er usædvanligt højt for en frugt og afgørende for knogler og blodkoagulation. Kalium (312 mg, ca. 7 % DV) understøtter hjertet, vitamin E (1,46 mg, ca. 10 % DV) beskytter celler mod oxidativ stress, og folat (25 µg) bidrager til celledeling. Kobber (0,13 mg) støtter jernmetabolismen. Kiwi indeholder actinidin — et naturligt enzym, der nedbryder proteiner og forbedrer fordøjelsen af kød, mælkeprodukter og bælgfrugter. Studier viser, at to kiwier om dagen markant forbedrer søvnkvaliteten takket være et højt serotonin-indhold.

Sådan lykkes det

Halvér kiwien og spis den direkte med en teske — den nemmeste servering. Skrællen er faktisk spiselig og indeholder tre gange så mange fibre som frugtkødet; vask grundigt og spis hele frugten for maksimalt udbytte. Skær kiwi i skiver til en tropisk frugtsalat med mango og passionsfrugt, eller blend med spinat, banan og kokosvand til en grøn smoothie. Kiwi mørner kød ligesom ananas — gnid skiver over en bøf 15 minutter før grilling for et mørt resultat. Opbevar umodne kiwier ved stuetemperatur (modner hurtigere ved siden af et æble), modne i køleskabet i op til fire uger.