Æble — 52 kcal

Æblet er Danmarks mest dyrkede frugt og et af de mest alsidige mellemmåltider i den vestlige verden. Med kun 52 kcal per 100 g, 13,8 g kulhydrater, 0,3 g protein og næsten intet fedt (0,2 g) er det et let og energifattigt snack, der passer til enhver kostplan. De 2,4 g fiber — hovedsageligt pektin i skrællen — giver langsom energifrigørelse og mæthed, mens 10,4 g naturligt sukker og hele 85,6 g vand gør æblet til en forfriskende mundfuld, uanset om du spiser det på kontoret eller efter en løbetur.

Hvad indeholder det

C-vitamin (4,6 mg) yder antioxidantbeskyttelse og styrker immunforsvaret, men æblets virkelige styrke ligger i dets polyphenoler — quercetin, catechin og chlorogensyre — der ifølge forskning kan reducere risikoen for hjertesygdom og type 2-diabetes. Kalium (107 mg) bidrager til normal blodtryksregulering, og vitamin K (2,2 µg) understøtter blodets koagulationsevne. Pektinfibrene virker som præbiotikum og nærer gavnlige tarmbakterier, hvilket styrker tarmbarrieren. Skrællen indeholder op til ti gange flere antioxidanter end frugtkødet, så spis altid æblet uden at skrælle det.

Sådan lykkes det

Skær æblet i både og dyp i citronvand (en spiseskefuld citronsaft per kop vand) for at forhindre brunfarvning — perfekt til madpakken. Bag æbleskiver med ristede valnødder og kanel for et klassisk dansk twist, eller riv råt æble i coleslaw for sødme og sprødhed. Til bagning egner surere sorter som Granny Smith sig bedst, da de holder formen under varme. Kombiner med peanutbutter eller ost for en proteintilførsel. Opbevar æbler i køleskabet, hvor de holder 4–6 uger, langt længere end ved stuetemperatur.