Vandmelon — 30 kcal

Vandmelonen er sommerens ultimative forfriskning — med hele 91,4 g vand per 100 g er den den mest vandholdig frugt, du kan spise. Ved kun 30 kcal per 100 g, 7,6 g kulhydrater, 0,6 g protein og nærmest intet fedt (0,2 g) er den et nærmest kaloriefrit glas væske forklædt som frugt. De 6,2 g sukker giver en sød smag uden skyldfølelse, og 0,4 g fiber afrunder det let fordøjelige billede.

Hvad indeholder det

C-vitamin (8,1 mg, ca. 9 % DV) styrker immunforsvaret og kollagendannelsen. Vitamin A (28 µg RAE, ca. 3 % DV) stammer fra betacaroten og understøtter synet og hudens sundhed. Kalium (112 mg) bidrager til væskebalancen, og magnesium (10 mg) støtter muskelfunktionen. Vandmelonens karakteristiske røde farve skyldes lycopin — en kraftig karotenoid-antioxidant, der i studier er knyttet til lavere risiko for hjertesygdom og visse kræftformer. Faktisk indeholder vandmelon mere lycopin per gram end rå tomater. Citrullin, en aminosyre koncentreret i den hvide skal, omdannes i kroppen til arginin og kan forbedre blodcirkulationen og sænke blodtrykket.

Sådan lykkes det

Vælg en vandmelon, der føles tung for sin størrelse, med en mat (ikke blank) overflade og en gul plet, hvor den har ligget på jorden — det signalerer modenhed. Skær i trekanter for klassisk servering, eller skær i terninger til en salat med feta, frisk mynte og et stænk olivenolie. Blend vandmelon med is og lime til en forfriskende slushice på varme dage. Den hvide del ved skrællen kan syltes eller bruges i stir-fry i asiatisk tradition. Opbevar hel vandmelon ved stuetemperatur op til en uge; skåret vandmelon i køleskabet i 3–5 dage dækket med folie.