Druer — 69 kcal

Druer har været dyrket i over 8.000 år og er en af menneskehedens ældste kultiverede frugter — lige så vigtige for vinfremstilling som for frisk nydelse. Med 69 kcal per 100 g, 18,1 g kulhydrater, 0,7 g protein og kun 0,2 g fedt er de en hurtig energikilde med naturlig sødme. De 15,5 g sukker giver øjeblikkelig brændstof, mens 0,9 g fiber og 80,5 g vand sikrer en vis mæthed og hydrering.

Hvad indeholder det

C-vitamin (3,2 mg) bidrager til immunforsvaret, og vitamin K (14,6 µg, ca. 12 % DV) er afgørende for blodkoagulation og knoglemineralisering. Kalium (191 mg) understøtter normal hjerterytme og blodtryk, mens kobber (0,127 mg, ca. 14 % DV) hjælper med at danne røde blodlegemer og vedligeholde bindevæv. Druer — især røde og mørke sorter — er blandt de rigeste kilder til resveratrol, en polyphenol knyttet til beskyttelse af hjertet, forbedret insulinfølsomhed og antiinflammatoriske egenskaber. Quercetin og anthocyaniner i skrællen bidrager med yderligere antioxidantbeskyttelse. Røde druer indeholder desuden proanthocyanidiner, der styrker blodkarrenes elasticitet.

Sådan lykkes det

Frys druer i et par timer for en naturlig snack, der smager som sorbet — populær hos børn og voksne lige. Tilsæt halverede druer til en kyllingesalat med valnødder og estragon for en klassisk Waldorf-vri, eller brug dem i en frugtsalat med feta og mynte. Ristede druer ved 200 °C i 20 minutter koncentrerer sødmen og passer perfekt til ostebrædder, risotto eller ovnbagt svinekød. Opbevar druer uvasket i køleskabet i en åben pose — fugt fremskynder mug — og vask først lige inden servering. Tørrede druer (rosiner) er et kraftværk af koncentreret energi til madpakken eller bagningen.