Græsk yoghurt — 59 kcal

Græsk yoghurt er mejeriverdenes svar på proteinpulver — med 59 kcal per 100 g, 10,2 g protein, kun 0,7 g fedt og 3,6 g kulhydrater er den fedtfattige variant et ernæringsmæssigt kraftværk. Med 81 g vand er den cremet og tyk takket være siningsprocessen, der fjerner valle og koncentrerer proteinet til næsten det dobbelte af almindelig yoghurt.

Hvad indeholder det

Calcium (100 mg, ca. 10 % DV) understøtter knogler og tænder, vitamin B12 (0,75 µg, ca. 31 % DV) er fremragende for nervesystemet, fosfor (135 mg, ca. 19 % DV) styrker knoglerne, og riboflavin (0,278 mg, ca. 21 % DV) driver energistofskiftet. Kalium (141 mg) regulerer blodtrykket, og selen (9,7 µg) bidrager til antioxidantforsvar. Probiotiske bakteriekulturer (Lactobacillus, Streptococcus) styrker tarmfloraen, forbedrer laktosetolerancen og understøtter immunforsvaret. Siningsprocessen fjerner det meste af laktosen, hvilket gør græsk yoghurt mere tolerabel for laktoseintolerant.

Sådan lykkes det

Brug som base i smoothie bowls med frugt, granola og nødder. Erstat sour cream i dips og dressinger med græsk yoghurt for mere protein og mindre fedt. Marinér kylling i græsk yoghurt med citron, hvidløg og krydderier i 4 timer — syren mørner kødet. Bland med honning og vanilje som dessert, eller top med bær og mørk chokolade. Til bagning: erstatter smør eller olie delvist med græsk yoghurt for fugtigere, proteinrigere kager. Opbevar i køleskabet og spis inden for to uger efter åbning.