Pære — 57 kcal

Pæren er en stille helt blandt frugterne — blid i smagen, blød i teksturen og overraskende næringsrig under sin beskedne ydre. Med 57 kcal per 100 g, 15,2 g kulhydrater, 0,4 g protein og kun 0,1 g fedt er den et let mellemmåltid. De 9,8 g sukker gives følgeskab af hele 3,1 g fiber (ca. 12 % DV), hvilket placerer pæren blandt de mest fiberrige frugter. Vandindholdet på 84 g per 100 g bidrager til en saftig, forfriskende oplevelse.

Hvad indeholder det

C-vitamin (4,3 mg) støtter immunforsvaret, og vitamin K (4,4 µg) bidrager til knoglesundheden og blodets koagulationsevne. Kalium (116 mg) hjælper med at opretholde normalt blodtryk, og kobber (0,082 mg) indgår i enzymer, der vedligeholder bindevæv og nervesystem. Pærens fiber er overvejende uopløselig og fremmer tarmperistaltikken, men en betydelig andel pektin virker som præbiotikum. Skrællen indeholder koncentrerede polyfenoler — arbutin, chlorogensyre og epicatechin — der i studier er knyttet til lavere risiko for type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Pærer er desuden en af de mindst allergifremkaldende frugter og tolereres godt af de fleste.

Sådan lykkes det

Pochér pærer i rødvin med kanel, stjerneanis og et strejf citronskal ved svag varme i 25–30 minutter — en klassisk dessert, der imponerer uden besvær. Skær rå pærer i tynde skiver til en salat med valnødder, blåskimmelost og rucola for en elegant forret. Bag pærer med honning og timian ved 180 °C i 20 minutter for en karamelliseret tilbehør til svinekød eller ost. Pærer modner indefra og ud — tryk ved stilken for at tjekke; de bør give let efter. Opbevar umodne pærer ved stuetemperatur, modne i køleskabet op til fem dage.