Рамен — 436 ккал

Рамен — улюблений японський суп з локшиною, що виріс зі скромних витоків китайської кухні в одну з найбажаніших страв світу для душевного комфорту. Суха локшина містить вражаючі 436 ккал на 100 г — 10,4 г білків, 60,1 г вуглеводів і 16,5 г жирів. Одна порція швидкого приготування (85 г) — близько 370 ккал, а повна ресторанна миска з бульйоном, топінгами та яйцем може набрати від 700 до 900 ккал. Головна проблема — натрій: приголомшливі 1 820 мг на 100 г сухої локшини, що практично покриває весь добовий ліміт за один прийом. З переваг — залізо (4,6 мг, близько третини денної норми), необхідне для профілактики анемії, ніацин (4,4 мг) для енергетичного обміну, тіамін (0,7 мг) для переробки вуглеводів і фолієва кислота (120 мкг) для поділу клітин та здоров'я крові. Смаковий всесвіт рамену неймовірно багатий: від насиченого, молочно-свинячого тонкоцу до чистого соєвого сьою, ферментованої глибини місо та солоної простоти сіо. Регіональні японські стилі яскраво відрізняються: рамен із Хакати — тонка пружна локшина в білуватому свинячому бульйоні, саппоровський місо-рамен — ситний з маслом і кукурудзою, а токійський стиль балансує соєвий і курячий бульйон. Щоб зробити локшину швидкого приготування здоровішою, використовуйте лише половину пакетика спецій — це вдвічі знизить натрій. Додайте яйце напівзварене, свіжі овочі та жменю шпинату — отримаєте більше білків, вітамінів і клітковини.