Арахісова паста — 588 ккал

Арахісова паста — один із найпоживніших продуктів на планеті: 588 ккал і 25,1 г білків на 100 г, сконцентровані в густій кремоподібній масі з обсмаженого меленого арахісу. Дві столові ложки (32 г) дають близько 188 ккал і 8 г білків, забезпечуючи потужне відчуття ситності як перекус або доповнення до сніданку. Жирів чимало — 50,4 г на 100 г, але основна частина припадає на мононенасичені жирні кислоти — ті самі корисні для серця жири, що містяться в оливковій олії та авокадо. Магній вирізняється особливо — 160 мг на 100 г, 40 % добової норми, необхідний для понад 300 ферментних реакцій, включно зі скороченням м'язів і передачею нервових імпульсів. Вітамін E (9 мг) захищає клітини від окислювального пошкодження, ніацин (13,4 мг) підтримує енергетичний обмін, калій (649 мг) сприяє здоровому тиску та роботі серця. Залізо (1,7 мг), цинк (2,5 мг), фосфор (358 мг) і мідь (0,42 мг) завершують вражаючий мінеральний профіль. Смак безпомилково впізнаваний — глибока обсмажена горіховість із натурально-солодким, трохи солонуватим післясмаком, що чудово поєднується з тостами, бананом, смузі та соусами для вока. Сучасна арахісова паста з'явилася наприкінці XIX століття, хоча ацтеки перемелювали арахіс задовго до цього. Сьогодні є варіанти кранчі з шматочками, гладка кремова, а також ароматизовані — з медом, шоколадом, кленовим сиропом. Ключ до правильного вибору: беріть пасту, у складі якої лише арахіс (і, можливо, дрібка солі) — уникайте марок із доданим цукром, пальмовою олією чи гідрогенізованими жирами.