Качка — ароматна птиця, що посідає унікальну нішу між куркою та червоним м'ясом, цінована у французькій, китайській та південноазійській кухнях за глибокий, складний смак і розкішно ніжну текстуру. За 337 ккал на 100 г, 19 г білка та 28,4 г жиру ціла качка безперечно жирна, але основна частина жиру зосереджена в товстій шкірці й може бути витоплена або видалена. Без шкірки качина грудка виявляється напрочуд пісною. Залізо помітно високе — 2,7 мг на 100 г, один із найвищих показників серед птиці, що робить качку особливо цінною для профілактики анемії. Пантотенова кислота очолює вітаміни B — 1,5 мг, підтримуючи клітинний енергетичний обмін і синтез гормонів. Рибофлавін (0,47 мг) вражаюче високий для м'яса й допомагає вивільняти енергію з їжі. Ніацин (5,3 мг) і вітамін B12 (0,4 мкг) підтримують енергетичні шляхи та неврологічну функцію. Селен (14,2 мкг) сприяє здоров'ю щитоподібної залози. Фосфор (139 мг) зміцнює кістки, калій (204 мг) підтримує м'язи. Цинк (1,86 мг) зміцнює імунну відповідь. На кухні качина грудка з надрізами, обсмажена у власному жирі, створює ресторанну страву вдома. Конфі з качиних ніжок — французька класика. Качка по-пекінськи з хрусткою шкіркою — кулінарна ікона. Качиний жир цінується для запікання картоплі до золотистої досконалості.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 337 ккал | 512 ккал |
| Білки | 19 г | 28.9 г |
| Жири | 28.4 г | 43.2 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 48.5 г | 73.7 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Ніацин (B3) | 5.3 мг | 33% |
| Вітамін B6 | 0.18 мг | 11% |
| Вітамін B12 | 0.4 мкг | 17% |
| Рибофлавін (B2) | 0.47 мг | 36% |
| Пантотенова кислота (B5) | 1.5 мг | 30% |
| Тіамін (B1) | 0.17 мг | 14% |
| Залізо | 2.7 мг | 15% |
| Селен | 14.2 мкг | 26% |
| Фосфор | 139 мг | 11% |
| Калій | 204 мг | 4% |
| Цинк | 1.86 мг | 17% |
| Магній | 15 мг | 4% |
| Холестерин | 84 мг | 28% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 337 ккал | 19 г | 28.4 г | 0 г |
| ½ грудки (152 г) | 512 ккал | 28.9 г | 43.2 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 286 ккал | 16.1 г | 24.1 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Качка | 337 ккал | 19 г | 28.4 г | 0 г |
| Індичка (грудка) | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Шинка | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куряча грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Куряче стегно | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
