Яловичина — один із найбагатших на поживні речовини продуктів, цінований у всіх кулінарних традиціях за глибокий м'ясний смак і видатний нутрієнтний профіль. За 250 ккал на 100 г вона містить 26,1 г білка та 15,4 г жиру, забезпечуючи потужну комбінацію енергії й амінокислот для побудови м'язів. Яловичина — виняткове джерело вітаміну B12 (2,64 мкг на 100 г), що покриває понад 100 % добової норми в одній порції. Цей вітамін необхідний для роботи нервової системи, синтезу ДНК та утворення еритроцитів, і його складно отримати в достатній кількості лише з рослинної їжі. Цинк (5,43 мг) становить майже половину денної норми й зміцнює імунітет, пришвидшує загоєння ран і підтримує синтез білка. Гемове залізо (2,6 мг), що міститься виключно в тваринних продуктах, засвоюється вдвічі-втричі ефективніше за рослинне негемове залізо, що робить яловичину особливо цінною для профілактики залізодефіцитної анемії. Селен (26,2 мкг) забезпечує антиоксидантний захист, а ніацин (5,38 мг) і вітамін B6 (0,4 мг) підтримують енергетичний обмін. Калій (315 мг) корисний для серця, фосфор (198 мг) — для кісток. На кухні яловичина підходить практично для будь-якого способу приготування: обсмажте стейк до ідеальної скоринки, тушкуйте жорсткі відруби на повільному вогні до ніжності або запечіть ребра для святкової вечері. М'ясо тварин трав'яного відгодівлі зазвичай містить більше омега-3 і кон'югованої лінолевої кислоти. Стейки прогрівайте до 63 °C, фарш — до 71 °C.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 250 ккал | 553 ккал |
| Білки | 26.1 г | 57.7 г |
| Жири | 15.4 г | 34.0 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 56.2 г | 124.2 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін B12 | 2.64 мкг | 110% |
| Ніацин (B3) | 5.38 мг | 34% |
| Вітамін B6 | 0.4 мг | 24% |
| Рибофлавін (B2) | 0.15 мг | 12% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.36 мг | 7% |
| Цинк | 5.43 мг | 49% |
| Селен | 26.2 мкг | 48% |
| Фосфор | 198 мг | 16% |
| Калій | 315 мг | 7% |
| Залізо | 2.6 мг | 14% |
| Магній | 22 мг | 5% |
| Холестерин | 87 мг | 29% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 250 ккал | 26.1 г | 15.4 г | 0 г |
| 1 стейк (221 г) | 553 ккал | 57.7 г | 34.0 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 213 ккал | 22.2 г | 13.1 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Яловичина (стейк) | 250 ккал | 26.1 г | 15.4 г | 0 г |
| Індичка (грудка) | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Шинка | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куряча грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Куряче стегно | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
