Parmesan — 431 kcal

De flesta mejeriprodukter innehåller viss mängd laktos, även om mängden varierar kraftigt. Hårda ostar och yoghurt har mindre på grund av mogning eller fermentering. Om du är laktosintolerant, kontrollera kolhydratinnehållet — Parmesan har 4.1g kolhydrater per 100g, vilket inkluderar eventuell laktos.

Mejeriprodukter som Parmesan har en av de högsta kalciumabsorptionshastigheterna — cirka 30–35%. Den naturliga kombinationen av protein, fosfor och vitamin D i mejeri förbättrar kalciumupptaget. Se mikronäringstabellen ovan för exakt kalciuminnehåll.

Parmesan innehåller 28.6g fett per 100g. Som jämförelse har helmjölk ungefär 3,3g, cheddarost runt 33g och grekisk yoghurt cirka 5g per 100g. Lättversioner eller skummade varianter kan avsevärt minska fettet och samtidigt bevara det mesta av proteinet (38.5g/100g).

Fermenterade mejeriprodukter som yoghurt, kefir och vissa mjukostar innehåller levande probiotiska kulturer som stöder tarmhälsan. Inte alla mejeriprodukter är fermenterade, så kontrollera etiketten efter 'levande aktiva kulturer'. Ofermenterad Parmesan ger fortfarande 38.5g protein och andra näringsämnen per 100g.

Mejeriprotein anses vara en av proteinkällorna med högst kvalitet, med nästan perfekt poäng på DIAAS (smältbar oumbärlig aminosyra-poäng). Parmesan ger 38.5g per 100g och innehåller alla essentiella aminosyror, inklusive leucin som är viktig för muskeluppbyggnad.