Селёдка — народная рыба России и Скандинавии, которая на протяжении веков была основным источником белка для простого народа. При 158 ккал на 100 г и 18 г белка она питательна и доступна. Жира 9 г — значительная часть приходится на омега-3, а 72,1 % воды обеспечивает сочность мякоти.
Витамин B12 (13,67 мкг — 569 % ДН) — селёдка является абсолютным рекордсменом среди распространённых продуктов, покрывая почти шестикратную дневную норму. Селен (36,5 мкг — 66 % ДН) обеспечивает мощную антиоксидантную защиту. Фосфор (236 мг — 19 % ДН) укрепляет кости и зубы. Калий (327 мг — 7 % ДН) поддерживает сердечно-сосудистую систему. Витамин D (4,2 мкг — 21 % ДН) укрепляет кости и иммунитет. Железо (1,1 мг — 6 % ДН) и цинк (0,99 мг — 9 % ДН) участвуют в кроветворении и иммунной защите. Ниацин (3,22 мг — 20 % ДН) важен для энергетического обмена. Омега-3 селёдки снижают воспаление и поддерживают когнитивные функции.
Селёдка под шубой — культовый русский новогодний салат: слои солёной селёдки, варёного картофеля, свёклы, моркови, яиц и майонеза. Для малосольной рыбы замочите филе в рассоле (1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара на стакан воды) на 2–3 часа. Копчёная селёдка на бородинском хлебе с кольцами лука — мгновенная закуска. Маринованная с уксусом, луком и лавровым листом — скандинавская классика. Свежую сельдь обжарьте в панировке по 3 минуты с каждой стороны. Храните солёную рыбу в рассоле в холодильнике до 2 недель.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 158 ккал | 226 ккал |
| Белки | 18 г | 25.7 г |
| Жиры | 9 г | 12.9 г |
| Углеводы | 0 г | 0.0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 72.1 г | 103.1 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин B12 | 13.67 мкг | 570% |
| Витамин D | 4.2 мкг | 21% |
| Ниацин (B3) | 3.22 мг | 20% |
| Витамин B6 | 0.3 мг | 18% |
| Рибофлавин (B2) | 0.23 мг | 18% |
| Тиамин (B1) | 0.09 мг | 8% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.65 мг | 13% |
| Селен | 36.5 мкг | 66% |
| Фосфор | 236 мг | 19% |
| Калий | 327 мг | 7% |
| Магний | 32 мг | 8% |
| Железо | 1.1 мг | 6% |
| Цинк | 0.99 мг | 9% |
| Холестерин | 60 мг | 20% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 158 ккал | 18 г | 9 г | 0 г |
| 1 филе (143 г) | 226 ккал | 25.7 г | 12.9 г | 0.0 г |
| 1 штука (40 г) | 63 ккал | 7.2 г | 3.6 г | 0.0 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сельдь | 158 ккал | 18 г | 9 г | 0 г |
| Треска | 82 ккал | 17.8 г | 0.7 г | 0 г |
| Креветки | 99 ккал | 24 г | 0.3 г | 0.2 г |
| Тунец | 132 ккал | 28.2 г | 1.3 г | 0 г |
| Форель | 190 ккал | 20.5 г | 11.5 г | 0 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
