Форель — благородная пресноводная рыба с розовато-оранжевой мякотью и деликатным вкусом, который нежнее и мягче, чем у лосося. При 190 ккал на 100 г и 20,5 г белка она питательна и сытна. Жира 11,5 г — в основном омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца, мозга и суставов.
Витамин B12 (4,45 мкг — 185 % ДН) — форель щедра на этот витамин, необходимый для нервной системы и кроветворения. Витамин D (15,9 мкг — 80 % ДН) — редкий витамин, которого форель содержит больше, чем большинство продуктов питания. Фосфор (271 мг — 22 % ДН) укрепляет кости. Калий (361 мг — 8 % ДН) регулирует давление. Ниацин (5,38 мг — 34 % ДН) поддерживает энергетический обмен. Марганец (0,85 мг — 37 % ДН) — необычно высокий показатель для рыбы. Железо (1,97 мг — 11 % ДН) участвует в переносе кислорода. Рибофлавин (0,33 мг — 25 % ДН) важен для клеточного метаболизма.
Форель целиком — классика русской кухни: нафаршируйте лимоном, укропом и сливочным маслом, заверните в фольгу и запекайте при 190 °C 25–30 минут. Для филе на сковороде начинайте с кожи: 3–4 минуты без переворачивания, затем 2 минуты с другой стороны. Форель на пару сохраняет максимум витаминов: 10 минут над кипящей водой с веточкой тимьяна. Слабосолёная форель готовится за 12 часов в смеси соли и сахара с укропом. Сочетается с миндалём, каперсами, шпинатом и сливочным соусом.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 190 ккал | 302 ккал |
| Белки | 20.5 г | 32.6 г |
| Жиры | 11.5 г | 18.3 г |
| Углеводы | 0 г | 0.0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 67.7 г | 107.6 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин B12 | 4.45 мкг | 185% |
| Витамин D | 15.9 мкг | 80% |
| Ниацин (B3) | 5.38 мг | 34% |
| Витамин B6 | 0.41 мг | 24% |
| Рибофлавин (B2) | 0.33 мг | 25% |
| Тиамин (B1) | 0.12 мг | 10% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.91 мг | 18% |
| Селен | 12.6 мкг | 23% |
| Фосфор | 271 мг | 22% |
| Калий | 361 мг | 8% |
| Магний | 31 мг | 7% |
| Железо | 1.97 мг | 11% |
| Цинк | 1.08 мг | 10% |
| Марганец | 0.85 мг | 37% |
| Холестерин | 58 мг | 19% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 190 ккал | 20.5 г | 11.5 г | 0 г |
| 1 филе (159 г) | 302 ккал | 32.6 г | 18.3 г | 0.0 г |
| С ладонь (85 г) | 162 ккал | 17.4 г | 9.8 г | 0.0 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Форель | 190 ккал | 20.5 г | 11.5 г | 0 г |
| Треска | 82 ккал | 17.8 г | 0.7 г | 0 г |
| Креветки | 99 ккал | 24 г | 0.3 г | 0.2 г |
| Тунец | 132 ккал | 28.2 г | 1.3 г | 0 г |
| Сельдь | 158 ккал | 18 г | 9 г | 0 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
