A abobrinha é a queridinha das dietas de baixa caloria — com apenas 17 kcal por 100 g, oferece volume generoso com impacto calórico mínimo. Traz 3,1 g de carboidratos, 2,5 g de açúcar, 1 g de fibra e 1,2 g de proteína, envoltos em 94,8 g de água. No Brasil, a abobrinha é ingrediente versátil de refogados, sopas, gratinados e, mais recentemente, do famoso espaguete de abobrinha que conquistou os adeptos de low-carb.
Cada 100 g de abobrinha fornecem 17,9 mg de vitamina C (~20% VDR), 0,163 mg de vitamina B6 (~10% VDR) e 24 µg de folato (~6% VDR). A vitamina K aparece em 4,3 µg, enquanto o potássio (261 mg, ~7% VDR) contribui para a função muscular e o controle da pressão arterial. O manganês (0,177 mg) apoia o metabolismo energético e a defesa antioxidante. A casca verde concentra luteína e zeaxantina, carotenoides que protegem a saúde ocular, além de fibra adicional.
O espaguete de abobrinha (feito com cortador em espiral ou descascador) é a alternativa mais popular à massa tradicional — salteie rapidamente com alho e azeite para não amolecer. Abobrinhas grelhadas na chapa ou no churrasco, com apenas sal e azeite, desenvolvem sabor defumado delicioso. Refogada com tomate e manjericão, é acompanhamento clássico. Em sopas, combine com batata e cebola para um creme aveludado. Recheada com carne moída e queijo, é prato principal completo. Cozinhe com casca para preservar os carotenoides e a fibra.
| Nutriente | Por 100 g | Por porção |
|---|---|---|
| Calorias | 17 kcal | 33 kcal |
| Proteína | 1.2 g | 2.4 g |
| Gordura | 0.3 g | 0.6 g |
| Carboidratos | 3.1 g | 6.1 g |
| Fibra | 1 g | 2.0 g |
| Açúcar | 2.5 g | 4.9 g |
| Água | 94.8 g | 185.8 g |
| Vitaminas e minerais | ||
| Vitamina C | 17.9 mg | 20% |
| Vitamina K | 4.3 µg | 4% |
| Vitamina B6 | 0.163 mg | 10% |
| Folato | 24 µg | 6% |
| Potássio | 261 mg | 6% |
| Manganês | 0.177 mg | 8% |
| Porção | Calorias | Proteína | Gordura | Carboidratos |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| Médio (196 g) | 33 kcal | 2.4 g | 0.6 g | 6.1 g |
| 1 xícara fatiada (113 g) | 19 kcal | 1.4 g | 0.3 g | 3.5 g |
| Alimento | Calorias | Proteína | Gordura | Carboidratos |
|---|---|---|---|---|
| Abobrinha | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| Pepino | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| Tomate | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| Espinafre | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
| Repolho | 25 kcal | 1.3 g | 0.1 g | 5.8 g |
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