A uva moldou civilizações por mais de oito mil anos — primeiro como alimento, depois como vinho, e hoje como uma das frutas mais versáteis do mundo. No Brasil, a Serra Gaúcha e o Vale do São Francisco produzem uvas de mesa e para vinhos de qualidade crescente. Com 69 kcal por 100 g, a uva entrega 18,1 g de carboidratos, 15,5 g de açúcar e apenas 0,9 g de fibra, o que explica sua doçura concentrada e sabor irresistível.
Cada 100 g de uva fornecem 14,6 µg de vitamina K (~12% VDR), importante para a coagulação sanguínea e a saúde óssea. O potássio (191 mg) contribui para o equilíbrio eletrolítico, enquanto o cobre (0,127 mg, ~14% VDR) apoia a produção de glóbulos vermelhos. A vitamina C aparece em 3,2 mg. O verdadeiro destaque nutricional está nos polifenóis — resveratrol nas uvas escuras, antocianinas nas roxas e quercetina nas verdes —, compostos antioxidantes amplamente estudados por seus efeitos cardioprotetores.
Lave bem e consuma como petisco natural entre as refeições. Uvas congeladas são um substituto refrescante para sorvete nos dias quentes. Adicione a saladas com queijo de cabra e nozes, ou inclua em tábuas de frios. Na cozinha, uvas assadas com alecrim acompanham carnes e aves magnificamente. O suco de uva integral, tradição no sul do Brasil, concentra os antioxidantes sem adição de açúcar. Prefira uvas com casca escura para maximizar o teor de resveratrol e antocianinas.
| Nutriente | Por 100 g | Por porção |
|---|---|---|
| Calorias | 69 kcal | 104 kcal |
| Proteína | 0.7 g | 1.1 g |
| Gordura | 0.2 g | 0.3 g |
| Carboidratos | 18.1 g | 27.3 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.4 g |
| Açúcar | 15.5 g | 23.4 g |
| Água | 80.5 g | 121.6 g |
| Vitaminas e minerais | ||
| Vitamina C | 3.2 mg | 4% |
| Vitamina K | 14.6 µg | 12% |
| Potássio | 191 mg | 4% |
| Cobre | 0.127 mg | 14% |
| Manganês | 0.071 mg | 3% |
| Porção | Calorias | Proteína | Gordura | Carboidratos |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 69 kcal | 0.7 g | 0.2 g | 18.1 g |
| 1 xícara (151 g) | 104 kcal | 1.1 g | 0.3 g | 27.3 g |
| Punhado (50 g) | 35 kcal | 0.3 g | 0.1 g | 9.1 g |
| Alimento | Calorias | Proteína | Gordura | Carboidratos |
|---|---|---|---|---|
| Uvas | 69 kcal | 0.7 g | 0.2 g | 18.1 g |
| Limão | 29 kcal | 1.1 g | 0.3 g | 9.3 g |
| Melancia | 30 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 7.6 g |
| Morango | 32 kcal | 0.7 g | 0.3 g | 7.7 g |
| Pêssego | 39 kcal | 0.9 g | 0.3 g | 9.5 g |
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