Granat — 83 kcal

Granat to symbol obfitości od starożytności — pojawiał się w egipskich grobowcach i greckiej mitologii. Przy 83 kcal na 100 g dostarcza 18,7 g węglowodanów z 13,7 g cukru i imponujące 4 g błonnika — jeden z najwyższych poziomów wśród owoców. Z 1,7 g białka i 1,2 g tłuszczu — niespotykanie dużo jak na owoc — oraz 77,9 g wody, granat oferuje zaskakująco zrównoważony profil makroskładników ukryty w rubinowych pestkach.

Co zawiera

Witamina K dostarcza 16,4 µg na 100 g (~14 % DRV), wspierając krzepnięcie krwi i mineralizację kości. Kwas foliowy (38 µg, ~10 % DRV) jest kluczowy dla podziału komórek i syntezy DNA. Potas (236 mg, ~7 % DRV) reguluje ciśnienie tętnicze. Witamina C (10,2 mg, ~11 % DRV) wspiera odporność, a miedź (0,158 mg) uczestniczy w produkcji energii komórkowej. Prawdziwą siłą granatu są punikalaginy i kwas elagowy — unikalne polifenole o potężnym działaniu antyoksydacyjnym, przewyższającym nawet zieloną herbatę i czerwone wino. Badania łączą regularne spożywanie soku z granatu z poprawą elastyczności tętnic i obniżeniem ciśnienia skurczowego.

Jak najlepiej przygotować

Aby łatwo wydobyć pestki: przekrój owoc na pół, trzymaj nad miską wnętrzem w dół i uderzaj drewnianą łyżką po zewnętrznej stronie — pestki wypadają same, bez brudzenia rąk. Możesz też zanurzyć połówkę w misce z wodą i wyłuskiwać pod powierzchnią — błonki wypływają, pestki opadają. Posyp pestkami granatu sałatki, jogurt, owsiankę lub hummus — dodają chrupkości, koloru i dawki antyoksydantów. Sok z granatu redukuj na małym ogniu do gęstego syropu (narsharab) — doskonały do mięs i dojrzewających serów. Przechowuj całe granaty w lodówce do dwóch miesięcy; wyłuskane pestki — do pięciu dni.