Śmietanka kremówka to gęsta, kremowa warstwa tłuszczu, która naturalnie unosi się na powierzchni niehomogenizowanego mleka — luksusowy składnik o wartości 340 kcal na 100 g, z 36,1 g tłuszczu, 2,1 g białka i 2,8 g węglowodanów. Jest fundamentem bitej śmietany, ganache, panna cotty, sosów śmietanowych i lodów — przekształca zwykłe dania w kulinarne arcydzieła jedną łyżką. Wysoka zawartość tłuszczu to jej siła: niesie aromaty rozpuszczalne w tłuszczu i nadaje potrawom jedwabistą teksturę.
Witamina A (411 mcg, ~46% DRV) wspiera wzrok i zdrowie skóry — śmietanka jest zaskakująco bogatym źródłem tej witaminy. Wapń (65 mg, ~8% DRV) wspomaga kości. Fosfor (62 mg) współdziała z wapniem w budowie tkanki kostnej. Potas (97 mg) wspiera pracę serca i mięśni. Witamina D (0,6 mcg, ~12% DRV) ułatwia przyswajanie minerałów. Ryboflawina (0,112 mg, ~8% DRV) napędza metabolizm energetyczny. Witamina B12 (0,2 mcg) wspiera układ nerwowy. Cholesterol (137 mg) pełni funkcję budulcową w organizmie. Tłuszcze nasycone stanowią główną frakcję — umiarkowane spożycie jest kluczowe.
Bitą śmietanę uzyskasz ubijając dobrze schłodzoną śmietankę (min. 30% tłuszczu) — schłodź też miskę i trzepaczkę. Do sosów: redukcja śmietanki z białym winem, szalotką i ziołami to uniwersalna baza do dań z kurczakiem i rybą. W zupach krem dodawaj pod koniec gotowania, by nie zwarzyć. Do kawy: łyżka śmietanki 36% zamiast mleka zmieni kawę w latte bez spieniania. W deserach: ganache (równe proporcje śmietanki i czekolady) to baza tortów i trufli. Przechowuj w lodówce, zużyj w 5–7 dni po otwarciu. Nie zamrażaj — po rozmrożeniu traci gładkość.
| Składnik | Na 100 g | Na porcję |
|---|---|---|
| Kalorie | 340 kcal | 51 kcal |
| Białko | 2.1 g | 0.3 g |
| Tłuszcz | 36.1 g | 5.4 g |
| Węglowodany | 2.8 g | 0.4 g |
| Błonnik | 0 g | 0.0 g |
| Cukier | 2.9 g | 0.4 g |
| Woda | 57.7 g | 8.7 g |
| Witaminy i minerały | ||
| Witamina A | 0.411 mg | 46% |
| Wapń | 65 mg | 5% |
| Fosfor | 62 mg | 5% |
| Potas | 97 mg | 2% |
| Sód | 34 mg | 1% |
| Witamina D | 0.6 µg | 3% |
| Ryboflawina (B2) | 0.112 mg | 9% |
| Witamina B12 | 0.2 µg | 8% |
| Cholesterol | 137 mg | 46% |
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 340 kcal | 2.1 g | 36.1 g | 2.8 g |
| 1 łyżka (15 g) | 51 kcal | 0.3 g | 5.4 g | 0.4 g |
| 1 szklanka (240 g) | 816 kcal | 5.0 g | 86.6 g | 6.7 g |
| Produkt | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Śmietanka | 340 kcal | 2.1 g | 36.1 g | 2.8 g |
| Jogurt grecki | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| Mleko (pełne) | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| Kefir | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| Twaróg | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Zrób zdjęcie posiłku — AI CalZen natychmiast obliczy kalorie, białko, węglowodany i tłuszcz. Bez ręcznego wpisywania.
