Śmietana — 198 kcal

Śmietana kwaśna to zwykła śmietanka zaszczepiona bakteriami kwasu mlekowego, które przekształcają ją w kremowy, lekko kwaskowy produkt łączący mleczną tłustość z orzeźwiającą kwaskowością. Przy 198 kcal na 100 g, 19,4 g tłuszczu, 2,4 g białka i 4,6 g węglowodanów dostarcza wyrazistego smaku, który wzbogaca zarówno dania główne, jak i desery. W polskiej kuchni jest absolutnie niezastąpiona — od pierogów ruskich przez barszcz po naleśniki.

Co zawiera

Wapń (91 mg, ~11% DRV) wspiera kości i zęby. Witamina A (124 mcg, ~14% DRV) dba o wzrok i odporność. Potas (115 mg) reguluje ciśnienie krwi i gospodarkę wodną. Fosfor (71 mg) współpracuje z wapniem w mineralizacji kości. Witamina B12 (0,3 mcg, ~12% DRV) wspiera układ nerwowy. Ryboflawina (0,12 mg, ~9% DRV) uczestniczy w przemianach energetycznych. Selen (2,3 mcg) chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Cynk (0,27 mg) wspiera odporność. Żywe kultury bakteryjne ułatwiają trawienie i wspierają mikroflorę jelitową. Sód (36 mg) jest na niskim poziomie — to dobra wiadomość dla osób kontrolujących jego spożycie.

Jak najlepiej przygotować

Śmietana kwaśna najlepiej sprawdza się dodana na końcu — na gorącym barszczu, na pierogach, na placku ziemniaczanym. W sosach grzybowych i koperkowych nadaje aksamitną konsystencję — dodawaj ją po zdjęciu garnka z ognia, by się nie zwarzyła. Jako baza dipów: wymieszaj z koperkiem, czosnkiem i szczyptą soli — idealnie do surowych warzyw. W pieczeniu: dodana do ciasta sprawia, że jest wilgotne i puszyste (klasyczne ciasto drożdżowe ze śmietaną). Na sałatki: zastępuje ciężkie sosy na bazie majonezu. Przechowuj w lodówce, zużyj w 7–10 dni po otwarciu.