Mozzarella to najchętniej spożywany ser na świecie — ciągnąca się, mlecznobiała baza pizzy, sałatki caprese i lasagne, odpowiadająca za ponad 30% całkowitej produkcji serów w wielu krajach. Przy 280 kcal na 100 g dostarcza imponujące 27,5 g białka i 17,1 g tłuszczu oraz 3,1 g węglowodanów. Tradycyjna mozzarella di bufala produkowana z mleka bawolego ma bogatszy smak, ale wyższą kaloryczność niż wersja z mleka krowiego (fior di latte), która dominuje na rynku.
Wapń (505 mg, ~63% DRV) to gwiazda tego sera — jedna porcja 30 g pokrywa niemal 19% dziennego zapotrzebowania. Fosfor (354 mg, ~51% DRV) współpracuje z wapniem w budowie kości. Witamina B12 (2,28 mcg, ~91% DRV) — mozzarella jest jednym z najlepszych serowych źródeł tej witaminy. Cynk (2,92 mg, ~29% DRV) wspiera odporność i gojenie ran. Selen (17 mcg, ~31% DRV) chroni przed stresem oksydacyjnym. Ryboflawina (0,283 mg, ~20% DRV) napędza metabolizm energetyczny. Witamina A (179 mcg, ~20% DRV) dba o wzrok i skórę. Uwaga: sód (627 mg, ~42% DRV) i cholesterol (54 mg) wymagają umiarkowania u osób z nadciśnieniem.
Świeża mozzarella najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej — wyjmij ją z lodówki 30 minut przed podaniem. Caprese: plastry mozzarelli, pomidora, świeża bazylia, oliwa z oliwek i odrobina soli morskiej. Na pizzę: podsusz mozzarellę na papierowym ręczniku, by nadmiar wilgoci nie rozmoczyła ciasta. W sałatkach: burrata (mozzarella z kremowym wnętrzem) z rukolą i pomidorami to włoski luksus. Zapiekana: rozłóż plastry na bakłażanie z sosem pomidorowym — parmigiana di melanzane w 30 minut. Przechowuj w solance w lodówce, zużyj w 3–5 dni po otwarciu.
| Składnik | Na 100 g | Na porcję |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 78 kcal |
| Białko | 27.5 g | 7.7 g |
| Tłuszcz | 17.1 g | 4.8 g |
| Węglowodany | 3.1 g | 0.9 g |
| Błonnik | 0 g | 0.0 g |
| Cukier | 1 g | 0.3 g |
| Woda | 50 g | 14.0 g |
| Witaminy i minerały | ||
| Wapń | 505 mg | 39% |
| Fosfor | 354 mg | 28% |
| Sód | 627 mg | 27% |
| Cynk | 2.92 mg | 27% |
| Witamina A | 0.179 mg | 20% |
| Witamina B12 | 2.28 µg | 95% |
| Ryboflawina (B2) | 0.283 mg | 22% |
| Selen | 17 µg | 31% |
| Cholesterol | 54 mg | 18% |
| Witamina K | 2.3 µg | 2% |
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 280 kcal | 27.5 g | 17.1 g | 3.1 g |
| 1 plasterek (28 g) | 78 kcal | 7.7 g | 4.8 g | 0.9 g |
| 1 szklanka startej (112 g) | 314 kcal | 30.8 g | 19.2 g | 3.5 g |
| 1 kulka (125 g) | 350 kcal | 34.4 g | 21.4 g | 3.9 g |
| Produkt | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Mozzarella | 280 kcal | 27.5 g | 17.1 g | 3.1 g |
| Jogurt grecki | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| Mleko (pełne) | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| Kefir | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| Twaróg | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Zrób zdjęcie posiłku — AI CalZen natychmiast obliczy kalorie, białko, węglowodany i tłuszcz. Bez ręcznego wpisywania.
