Druer — 69 kcal

Druer har blitt dyrket i over 8 000 år og er en av menneskehetens eldste kultiverte frukter — like viktige for vinproduksjon som for fersk nytelse. Med 69 kcal per 100 g, 18,1 g karbohydrater, 0,7 g protein og bare 0,2 g fett er de en rask energikilde med naturlig sødme. De 15,5 g sukker gir umiddelbar drivstoff, mens 0,9 g fiber og 80,5 g vann sikrer en viss metthet og hydrering.

Hva inneholder det

C-vitamin (3,2 mg) bidrar til immunforsvaret, og vitamin K (14,6 µg, ca. 12 % DV) er avgjørende for blodkoagulasjon og benmineralisering. Kalium (191 mg) støtter normal hjerterytme og blodtrykk, mens kobber (0,127 mg, ca. 14 % DV) hjelper med å danne røde blodceller og vedlikeholde bindevev. Druer — særlig røde og mørke sorter — er blant de rikeste kildene til resveratrol, en polyfenol knyttet til beskyttelse av hjertet, forbedret insulinfølsomhet og antiinflammatoriske egenskaper. Kversetin og antocyaniner i skallet bidrar med ytterligere antioksidantbeskyttelse. Røde druer inneholder dessuten proantocyanidiner, som styrker blodårenes elastisitet.

Slik lykkes du

Frys druer i et par timer for en naturlig snack som smaker som sorbet — populær blant barn og voksne. Tilsett halverte druer til en kyllingsalat med valnøtter og estragon for en klassisk Waldorf-vri, eller bruk dem i en fruktsalat med feta og mynte. Ristede druer ved 200 °C i 20 minutter konsentrerer søtheten og passer perfekt til ostebrett, risotto eller ovnsbakt svinekjøtt. Oppbevar druer uvasket i kjøleskapet i en åpen pose — fuktighet fremskynder mugg — og vask først rett før servering. Tørkede druer (rosiner) er et kraftverk av konsentrert energi til matpakken eller bakingen.