Pære — 57 kcal

Pæren er en stille helt blant fruktene — mild i smaken, myk i teksturen og overraskende næringsrik under sitt beskjedne ytre. Med 57 kcal per 100 g, 15,2 g karbohydrater, 0,4 g protein og bare 0,1 g fett er den et lett mellommåltid. De 9,8 g sukker følges av hele 3,1 g fiber (ca. 12 % DV), noe som plasserer pæren blant de mest fiberrike fruktene. Vanninnholdet på 84 g per 100 g bidrar til en saftig, forfriskende opplevelse.

Hva inneholder det

C-vitamin (4,3 mg) støtter immunforsvaret, og vitamin K (4,4 µg) bidrar til benhelsen og blodets koagulasjonsevne. Kalium (116 mg) hjelper med å opprettholde normalt blodtrykk, og kobber (0,082 mg) inngår i enzymer som vedlikeholder bindevev og nervesystem. Pærens fiber er hovedsakelig uoppløselig og fremmer tarmperistaltikken, men en betydelig andel pektin virker som prebiotika. Skallet inneholder konsentrerte polyfenoler — arbutin, klorogensyre og epikatekin — som i studier er knyttet til lavere risiko for type 2-diabetes og hjerte-kar-sykdommer. Pærer er dessuten en av de minst allergifremkallende fruktene og tolereres godt av de fleste.

Slik lykkes du

Posjer pærer i rødvin med kanel, stjerneanis og et hint av sitronskall ved svak varme i 25–30 minutter — en klassisk dessert som imponerer uten strev. Skjær rå pærer i tynne skiver til en salat med valnøtter, blåmuggost og ruccola for en elegant forrett. Bak pærer med honning og timian ved 180 °C i 20 minutter for et karamellisert tilbehør til svinekjøtt eller ost. Pærer modner innenfra og ut — trykk ved stilken for å sjekke; de bør gi lett etter. Oppbevar umodne pærer i romtemperatur, modne i kjøleskapet opptil fem dager.