Eple — 52 kcal

Eplet er Norges mest elskede frukt og et av verdens mest allsidige mellommåltider. Med bare 52 kcal per 100 g, 13,8 g karbohydrater, 0,3 g protein og nesten null fett (0,2 g) er det en lett og energifattig snack som passer til enhver kostplan. De 2,4 g fiber — hovedsakelig pektin i skallet — gir langsom energifrigjøring og metthet, mens 10,4 g naturlig sukker og hele 85,6 g vann gjør eplet til en forfriskende munnfull, enten du spiser det på kontoret eller etter en løpetur.

Hva inneholder det

C-vitamin (4,6 mg) gir antioksidantbeskyttelse og styrker immunforsvaret, men eplets virkelige styrke ligger i polyfenolene — kversetin, katekin og klorogensyre — som ifølge forskning kan redusere risikoen for hjertesykdom og type 2-diabetes. Kalium (107 mg) bidrar til normal blodtrykksregulering, og vitamin K (2,2 µg) støtter blodets koagulasjonsevne. Pektinfibrene virker som prebiotika og nærer gunstige tarmbakterier, noe som styrker tarmbarrieren. Skallet inneholder opptil ti ganger flere antioksidanter enn fruktkjøttet, så spis alltid eplet uten å skrelle det.

Slik lykkes du

Skjær eplet i båter og dypp i sitronvann (en spiseskje sitronjuice per kopp vann) for å forhindre brunfarging — perfekt til matpakken. Bak eplekake med ristede valnøtter og kanel for en klassisk norsk vri, eller riv rått eple i coleslaw for sødme og sprøhet. Til baking egner surere sorter som Granny Smith seg best, da de holder formen under varme. Kombiner med peanøttsmør eller ost for et proteintilskudd. Oppbevar epler i kjøleskapet, der de holder 4–6 uker, langt lenger enn i romtemperatur.