Parmesan — 431 kcal

De fleste meieriprodukter inneholder noe laktose, selv om mengden varierer mye. Harde oster og yoghurt har mindre på grunn av modning eller fermentering. Hvis du er laktoseintolerant, sjekk karbohydratinnholdet — Parmesan har 4.1g karbohydrater per 100g, som inkluderer eventuell laktose.

Meieriprodukter som Parmesan har en av de høyeste kalsiumabsorpsjonsratene — omtrent 30–35%. Den naturlige kombinasjonen av protein, fosfor og vitamin D i meieri forbedrer kalsiumopptaket. Se mikronæringstabellen ovenfor for nøyaktig kalsiuminnhold.

Parmesan inneholder 28.6g fett per 100g. Til sammenligning har helmelk omtrent 3,3g, cheddarost rundt 33g og gresk yoghurt cirka 5g per 100g. Lettversjoner eller skummet kan redusere fettet betydelig og samtidig bevare det meste av proteinet (38.5g/100g).

Fermenterte meieriprodukter som yoghurt, kefir og visse mykoser inneholder levende probiotiske kulturer som støtter tarmhelsen. Ikke alle meieriprodukter er fermenterte, så se etter 'levende aktive kulturer' på etiketten. Ufermentert Parmesan gir fortsatt 38.5g protein og andre næringsstoffer per 100g.

Meieriprotein regnes som en av proteinkildene med høyest kvalitet, med nesten perfekt score på DIAAS (fordøyelig indispensabel aminosyre-score). Parmesan gir 38.5g per 100g og inneholder alle essensielle aminosyrer, inkludert leucin som er viktig for muskelbygging.