Zure room is een veelzijdig zuivelproduct dat in de Midden- en Oost-Europese keuken een hoofdrol speelt en inmiddels ook in Nederland een vaste plek heeft veroverd — op een gepofte aardappel, in een dipsaus of als finishing touch op soepen. Met 198 kcal per 100 g, 19,4 g vet en 2,4 g eiwit is het rijker dan yoghurt maar minder calorierijk dan slagroom. De 4,6 g koolhydraten en 71,7 % water geven het die kenmerkende romige, licht zure textuur.
Vitamine A (124 µg per 100 g, ~16 % ADH) ondersteunt het gezichtsvermogen en de huidgezondheid. Calcium (91 mg, ~11 % ADH) is waardevol voor de botopbouw. Kalium (115 mg) helpt de bloeddruk te reguleren. Fosfor (71 mg) draagt bij aan de energiehuishouding. Vitamine B12 (0,3 µg, ~13 % ADH) is betrokken bij de zenuwgeleiding. Riboflavine (0,12 mg) helpt bij de energiestofwisseling. Zink (0,27 mg) en selenium (2,3 µg) bieden aanvullende ondersteuning voor het immuunsysteem. Het cholesterolgehalte bedraagt 44 mg per 100 g. Natrium is laag met 36 mg, wat zure room tot een goede keuze maakt voor mensen die op hun zoutinname letten.
Roer zure room door warme soepen net voor het serveren — laat de soep niet meer koken, anders schift de room. Op een gepofte aardappel met bieslook is zure room een klassieke combinatie die nooit verveelt. Meng het met verse kruiden, een teentje knoflook en een snuf paprikapoeder voor een dipsaus bij rauwkost of tortillachips. In de Hongaarse goulash en Russische borsjtj is een lepel zure room het geheime wapen dat de smaak verdiept en de scherpte van kruiden tempert. Vervang mayonaise in een aardappelsalade door zure room voor een lichtere variant die net zo romig smaakt.
| Voedingsstof | Per 100 g | Per portie |
|---|---|---|
| Calorieën | 198 kcal | 28 kcal |
| Eiwit | 2.4 g | 0.3 g |
| Vet | 19.4 g | 2.7 g |
| Koolhydraten | 4.6 g | 0.6 g |
| Vezels | 0 g | 0.0 g |
| Suiker | 3.2 g | 0.4 g |
| Water | 71.7 g | 10.0 g |
| Vitamines en mineralen | ||
| Vitamine A | 0.124 mg | 14% |
| Calcium | 91 mg | 7% |
| Fosfor | 71 mg | 6% |
| Kalium | 115 mg | 2% |
| Natrium | 36 mg | 2% |
| Riboflavine (B2) | 0.12 mg | 9% |
| Vitamine B12 | 0.3 µg | 13% |
| Zink | 0.27 mg | 2% |
| Seleen | 2.3 µg | 4% |
| Cholesterol | 44 mg | 15% |
| Portie | Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
| 1 eetlepel (14 g) | 28 kcal | 0.3 g | 2.7 g | 0.6 g |
| 1 kopje (230 g) | 455 kcal | 5.5 g | 44.6 g | 10.6 g |
| Voedingsmiddel | Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| Zure room | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
| Griekse yoghurt | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| Melk (vol) | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| Kefir | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| Kwark | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
Gebruik onze caloriecalculator om je dagelijkse caloriebehoefte te berekenen.
Maak een foto van je maaltijd — CalZen AI berekent direct calorieën, eiwit, koolhydraten en vet. Geen handmatige invoer nodig.
