Kefir is een gefermenteerde melkdrank die zijn oorsprong vindt in het Kaukasusgebergte en de laatste jaren steeds populairder wordt in Nederlandse supermarkten. Met 63 kcal per 100 g, 3,3 g eiwit, 3,5 g vet en 4,7 g koolhydraten is het vergelijkbaar met volle melk qua macronutriënten, maar met een groot verschil: de fermentatie door kefirkorrels levert een breed scala aan probiotische bacteriën en gisten op die de darmgezondheid ondersteunen. Het watergehalte van 87,5 % maakt het een verfrissende drank.
Calcium (120 mg per 100 g, ~15 % ADH) is essentieel voor botten en tanden. Kalium (164 mg) helpt de bloeddruk te reguleren en het hartritme stabiel te houden. Fosfor (100 mg, ~14 % ADH) werkt samen met calcium voor de botopbouw. Magnesium (12 mg) ondersteunt spier- en zenuwfunctie. Vitamine B12 (0,29 µg, ~12 % ADH) draagt bij aan de bloedvorming. Riboflavine (0,17 mg, ~12 % ADH) is betrokken bij de energiestofwisseling. Vitamine D (1 µg, ~7 % ADH) verbetert de calciumopname. Zink (0,46 mg) en selenium (3,6 µg) completeren het mineralenprofiel. Het cholesterolgehalte is laag met slechts 6 mg.
Drink kefir puur als verfrissend tussendoortje, of blend het met een bevroren banaan en een handvol bessen voor een probiotische smoothie. Gebruik het in plaats van karnemelk in pannenkoekenbeslag — het zuur reageert met bakpoeder en levert extra luchtige pannenkoeken op. Kefir is ook een uitstekende basis voor koude zomersoepen of een overnacht-ontbijt met havermout en chiazaad. Maak thuis je eigen kefir met kefirkorrels en volle melk: voeg de korrels toe aan een pot melk, laat het 24 uur op kamertemperatuur fermenteren en zeef de korrels eruit. Bewaar kant-en-klare kefir in de koelkast en consumeer het voor de houdbaarheidsdatum.
| Voedingsstof | Per 100 g | Per portie |
|---|---|---|
| Calorieën | 63 kcal | 153 kcal |
| Eiwit | 3.3 g | 8.0 g |
| Vet | 3.5 g | 8.5 g |
| Koolhydraten | 4.7 g | 11.4 g |
| Vezels | 0 g | 0.0 g |
| Suiker | 4.6 g | 11.2 g |
| Water | 87.5 g | 212.6 g |
| Vitamines en mineralen | ||
| Calcium | 120 mg | 9% |
| Fosfor | 100 mg | 8% |
| Kalium | 164 mg | 3% |
| Natrium | 40 mg | 2% |
| Magnesium | 12 mg | 3% |
| Zink | 0.46 mg | 4% |
| Vitamine B12 | 0.29 µg | 12% |
| Riboflavine (B2) | 0.17 mg | 13% |
| Vitamine D | 1 µg | 5% |
| Seleen | 3.6 µg | 7% |
| Cholesterol | 6 mg | 2% |
| Portie | Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| 1 kopje (243 g) | 153 kcal | 8.0 g | 8.5 g | 11.4 g |
| 1 glas (200 g) | 126 kcal | 6.6 g | 7.0 g | 9.4 g |
| Voedingsmiddel | Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| Kefir | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| Griekse yoghurt | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| Melk (vol) | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| Kwark | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
| Zure room | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
Gebruik onze caloriecalculator om je dagelijkse caloriebehoefte te berekenen.
Maak een foto van je maaltijd — CalZen AI berekent direct calorieën, eiwit, koolhydraten en vet. Geen handmatige invoer nodig.
