생크림(헤비크림)은 우유에서 분리한 고지방 크림으로, 100g당 340kcal를 제공합니다. 지방이 36.1g으로 풍부하고 단백질 2.1g, 탄수화물 2.8g을 포함하며 수분은 57.7%입니다. 생크림은 한국 카페 문화와 디저트에서 없어서는 안 될 재료로, 생크림 케이크, 딸기케이크, 크림라테 등에 폭넓게 사용됩니다. 휘핑하면 부피가 2배 이상 늘어나므로 실제 섭취량은 생각보다 적어집니다.
생크림에는 지용성 비타민 A가 0.411mg 함유되어 있어 DRV의 46%를 공급하고 피부와 점막 건강에 기여합니다. 칼슘 65mg과 인 62mg은 뼈 건강을 지지하며, 칼륨 97mg은 심장 기능에 도움을 줍니다. 나트륨은 34mg으로 낮습니다. 비타민 D 0.6µg은 칼슘 흡수를 돕고, 리보플라빈 0.112mg은 에너지 생성에 관여합니다. 비타민 B12는 0.2µg 포함되어 있으며, 콜레스테롤은 137mg으로 적당량 사용하는 것이 중요합니다.
생크림은 요리와 디저트에 모두 활용됩니다. 차갑게 휘핑하여 딸기나 망고 위에 얹어 간단한 디저트를 만들거나, 설탕과 바닐라 에센스를 더해 홈메이드 휘핑크림을 준비할 수 있습니다. 한국식 응용으로는 크림 떡볶이나 로제 파스타에 넣어 부드럽고 진한 소스를 만들 수 있습니다. 콩나물국이나 감자수프에 소량 추가하면 서양식 비스크처럼 크리미한 맛이 납니다. 생크림 카레도 인기 있는 한국식 퓨전 요리로, 일반 카레에 생크림을 더하면 부드럽고 달콤한 풍미가 깊어집니다. 30ml 정도의 소량으로도 요리에 풍부한 맛을 더할 수 있습니다.
| 영양소 | 100 g당 | 1회 제공량당 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 340 kcal | 51 kcal |
| 단백질 | 2.1 g | 0.3 g |
| 지방 | 36.1 g | 5.4 g |
| 탄수화물 | 2.8 g | 0.4 g |
| 식이섬유 | 0 g | 0.0 g |
| 당류 | 2.9 g | 0.4 g |
| 수분 | 57.7 g | 8.7 g |
| 비타민 및 미네랄 | ||
| 비타민 A | 0.411 mg | 46% |
| 칼슘 | 65 mg | 5% |
| 인 | 62 mg | 5% |
| 칼륨 | 97 mg | 2% |
| 나트륨 | 34 mg | 1% |
| 비타민 D | 0.6 µg | 3% |
| 리보플라빈 (B2) | 0.112 mg | 9% |
| 비타민 B12 | 0.2 µg | 8% |
| 콜레스테롤 | 137 mg | 46% |
| 제공량 | 칼로리 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 340 kcal | 2.1 g | 36.1 g | 2.8 g |
| 1큰술 (15 g) | 51 kcal | 0.3 g | 5.4 g | 0.4 g |
| 1컵 (240 g) | 816 kcal | 5.0 g | 86.6 g | 6.7 g |
| 식품 | 칼로리 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|
| 생크림 | 340 kcal | 2.1 g | 36.1 g | 2.8 g |
| 그릭 요거트 | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| 우유 | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| 케피어 | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| 코티지 치즈 | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
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