사워크림은 생크림을 유산균으로 발효시켜 만든 새콤한 크림으로, 100g당 198kcal를 제공합니다. 지방 19.4g, 단백질 2.4g, 탄수화물 4.6g이며 수분은 71.7%입니다. 발효 과정에서 생성된 유산이 특유의 새콤한 맛을 만들어 냅니다. 한국에서는 아직 낯선 식재료지만, 한국의 막걸리 식초처럼 발효의 깊은 풍미를 지니고 있어 요리에 생기 있는 산미를 더해줄 수 있습니다.
사워크림에는 비타민 A가 0.124mg 들어 있어 피부와 면역 건강에 기여하고, 칼슘 91mg과 인 71mg은 골격 건강을 지지합니다. 칼륨 115mg은 혈압 균형을 돕고, 나트륨은 36mg으로 낮습니다. 리보플라빈 0.12mg은 세포 에너지 대사에 관여하며, 비타민 B12 0.3µg은 신경계 건강을 유지하는 데 일일 권장 섭취량(DRV)의 약 12%를 공급합니다. 아연 0.27mg은 면역 기능을 강화하고, 셀레늄 2.3µg은 항산화 작용을 합니다. 콜레스테롤은 44mg입니다.
사워크림은 동유럽과 멕시코 요리에 널리 쓰이는 식재료입니다. 타코나 부리토 위에 얹거나, 구운 감자 토핑으로 활용할 수 있습니다. 한국 음식에 응용할 때는 냉면 육수에 소량 더해 새콤함을 강조하거나, 비빔밥 드레싱 베이스로 사용할 수 있습니다. 오이소박이나 깍두기의 산미와 비슷한 발효 풍미를 살린 딥 소스를 만들어 야채스틱이나 크래커와 함께 즐길 수도 있습니다. 스프 마무리에 한 숟가락 넣거나, 감자전 위에 얹으면 동유럽과 한국의 조화로운 맛을 경험할 수 있습니다. 냉장 보관하며 적은 양씩 활용하는 것이 좋습니다.
| 영양소 | 100 g당 | 1회 제공량당 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 198 kcal | 28 kcal |
| 단백질 | 2.4 g | 0.3 g |
| 지방 | 19.4 g | 2.7 g |
| 탄수화물 | 4.6 g | 0.6 g |
| 식이섬유 | 0 g | 0.0 g |
| 당류 | 3.2 g | 0.4 g |
| 수분 | 71.7 g | 10.0 g |
| 비타민 및 미네랄 | ||
| 비타민 A | 0.124 mg | 14% |
| 칼슘 | 91 mg | 7% |
| 인 | 71 mg | 6% |
| 칼륨 | 115 mg | 2% |
| 나트륨 | 36 mg | 2% |
| 리보플라빈 (B2) | 0.12 mg | 9% |
| 비타민 B12 | 0.3 µg | 13% |
| 아연 | 0.27 mg | 2% |
| 셀레늄 | 2.3 µg | 4% |
| 콜레스테롤 | 44 mg | 15% |
| 제공량 | 칼로리 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
| 1큰술 (14 g) | 28 kcal | 0.3 g | 2.7 g | 0.6 g |
| 1컵 (230 g) | 455 kcal | 5.5 g | 44.6 g | 10.6 g |
| 식품 | 칼로리 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|
| 사워크림 | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
| 그릭 요거트 | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| 우유 | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| 케피어 | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| 코티지 치즈 | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
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