ひまわり油 — 884 kcal

ひまわり油は世界で最も広く使われている植物油のひとつで、ロシアやウクライナでは家庭料理の基本油として長い歴史を持ちます。100gあたり884kcal、脂質100gの純粋な油脂で、たんぱく質と炭水化物はゼロです。高リノール酸タイプと高オレイン酸タイプがあり、近年は一価不飽和脂肪酸が多くコレステロール値の改善に役立つ高オレイン酸タイプが注目されています。淡い黄色とクセのない味わいで、食材の風味を邪魔しないのが大きな特徴です。

含まれる栄養素

ビタミンE 41.08mgは1日の摂取目安量の約274%という圧倒的な含有量で、すべての食用油の中でもトップクラスです。ビタミンEは脂溶性の抗酸化ビタミンとして細胞膜の脂質を過酸化から守り、肌の老化防止や免疫機能の維持に重要な役割を果たします。ビタミンK 5.4µgも含まれ、血液凝固と骨代謝に寄与します。リノール酸（オメガ6脂肪酸）が豊富で、体内で合成できない必須脂肪酸として細胞膜の構成に不可欠ですが、過剰摂取は炎症を促進する可能性があるため、オメガ3とのバランスが大切です。

おすすめの食べ方

発煙点が約230℃と高いため、天ぷらやフライなどの高温調理に最適で、軽い仕上がりと食材の風味を活かしたカラッとした揚げ物が作れます。ドレッシングのベースにも適しており、クセがないので和風ドレッシングにも馴染みます。マヨネーズの自作にも向いており、卵黄とひまわり油で乳化させると軽やかな味わいに。開封後は光を避けて冷暗所に保管し、1〜2か月以内に使い切りましょう。大さじ1杯（約14g）で約124kcal、ビタミンEは約5.8mg摂取できます。