夏の太陽を追いかけるひまわりの種は、小さな殻の中に驚くほどの栄養を秘めた万能シードです。100 gあたり584 kcal、タンパク質20.8 g、脂質51.5 g、炭水化物20 g。ロシアや東欧ではおやつとして日常的に親しまれ、近年は世界中でヘルシースナックとして注目を集めています。食物繊維8.6 gが満腹感を高め、食べ過ぎを防ぐ天然のブレーキ役を果たします。
ビタミンE 35.17 mg（1日の摂取目安量の約235%）は全食品の中でもトップレベルで、強力な抗酸化作用が細胞の老化を遅らせます。セレン53 µg（1日の摂取目安量の約96%）はビタミンEと相乗効果で抗酸化防御を強化。チアミン1.48 mg（1日の摂取目安量の約123%）は炭水化物のエネルギー変換に不可欠。ビタミンB6 1.345 mg（1日の摂取目安量の約79%）は神経伝達物質の合成を助け、葉酸227 µg（1日の摂取目安量の約57%）は細胞分裂をサポートします。マグネシウム325 mg（1日の摂取目安量の約77%）、リン660 mg（1日の摂取目安量の約94%）、鉄5.25 mg（1日の摂取目安量の約66%）、銅1.8 mg（1日の摂取目安量の約200%）も含まれます。
サラダやグラノーラにひと振りすれば、栄養価と食感が大幅にアップ。パンや焼き菓子の生地に混ぜ込むと香ばしいアクセントに。ペースト（サンフラワーバター）にすれば、ナッツアレルギーの方でも楽しめる代替品に。スムージーに加えるとクリーミーさが増します。1日の目安は30 gで、小分けにしておくと食べすぎを防げます。
| 栄養素 | 100 gあたり | 1食あたり |
|---|---|---|
| カロリー | 584 kcal | 164 kcal |
| たんぱく質 | 20.8 g | 5.8 g |
| 脂質 | 51.5 g | 14.4 g |
| 炭水化物 | 20 g | 5.6 g |
| 食物繊維 | 8.6 g | 2.4 g |
| 糖質 | 2.6 g | 0.7 g |
| 水分 | 4.7 g | 1.3 g |
| ビタミン＆ミネラル | ||
| マグネシウム | 325 mg | 77% |
| リン | 660 mg | 53% |
| カリウム | 645 mg | 14% |
| 亜鉛 | 5 mg | 45% |
| 銅 | 1.8 mg | 200% |
| マンガン | 1.95 mg | 85% |
| 鉄 | 5.25 mg | 29% |
| ビタミンE | 35.17 mg | 234% |
| チアミン（B1） | 1.48 mg | 123% |
| ナイアシン（B3） | 8.335 mg | 52% |
| ビタミンB6 | 1.345 mg | 79% |
| 葉酸 | 227 µg | 57% |
| セレン | 53 µg | 96% |
| 分量 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 584 kcal | 20.8 g | 51.5 g | 20 g |
| 1 oz（28g） (28 g) | 164 kcal | 5.8 g | 14.4 g | 5.6 g |
| 1カップ (128 g) | 748 kcal | 26.6 g | 65.9 g | 25.6 g |
| ひとつかみ (30 g) | 175 kcal | 6.2 g | 15.4 g | 6.0 g |
| 食品 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| ヒマワリの種 | 584 kcal | 20.8 g | 51.5 g | 20 g |
| チアシード | 486 kcal | 16.5 g | 30.7 g | 42.1 g |
| 亜麻仁 | 534 kcal | 18.3 g | 42.2 g | 28.9 g |
| カシューナッツ | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| ピスタチオ | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
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