יוגורט יווני הוא הסינון שהופך יוגורט רגיל לסיפור חלבון אחר לגמרי. תהליך הסינון מסיר את הנסיובית, מרכז את החלבון ומוריד חלק מהלקטוז — ומה שנשאר הוא 10.2 גרם חלבון ב-59 קק״ל בלבד, עם 0.7 גרם שומן בלבד ו-3.6 גרם פחמימות. פרופיל כזה הוא נדיר בממלכת מוצרי החלב: יעיל כמו עוף, קרמי כמו שמנת, ופרוביוטי כמו מוצר מותסס. בישראל, יוגורט יווני השתלב בשנים האחרונות לשגרה הבריאותית של רבים — הן כארוחת ביניים והן כבסיס לרטבים מדהימים.
ויטמין B12 בולט במיוחד ב-0.75 מק״ג — כ-31% מהצריכה היומית המומלצת — תומך בתאי עצב, בייצור כדוריות דם אדומות ובסינתזת DNA. ריבופלאבין (0.278 מ״ג, כ-21% מהצריכה היומית) מוביל את שרשרת הנשיאה האלקטרונית במיטוכונדריה. סידן (100 מ״ג) ניתן בתוך מטריצת חלבון שמשפרת את ספיגתו. זרחן (135 מ״ג) תומך בצפיפות עצם. אשלגן (141 מ״ג) מווסת לחץ דם. סלניום (9.7 מק״ג) מפעיל מערכת הגנה אנטי-אוקסידנטית. אבץ (0.5 מ״ג) ו-B6 (0.063 מ״ג) מסייעים לחיסון ולתפקוד עצבי. הנתרן נמוך ב-36 מ״ג — יתרון על פני מוצרים מותססים רבים. התרביות הפרוביוטיות החיות תומכות בגיוון המיקרוביום של המעי.
הכלל הבסיסי: קנו גרסה פשוטה וממתיקים בבית — גרסאות בטעמים מכילות לעיתים 15–20 גרם סוכר מוסף למנה. עם פירות יער ודבש, עם גרנולה לארוחת בוקר, כבסיס לציזיקי ישראלי-יווני מכל טוב — זה המטבח שמתחיל מיוגורט טוב. יוגורט יווני מחליף שמנת חמוצה בבישול ובאפייה, חוסך קלוריות ומוסיף חלבון. כמרינדה לעוף — חומצת החלב מרככת את הסיבים. בשייק הוא מוסיף גוף וקרמיות בלי אבקת חלבון. השאיפו לאחסן ב-2–4°C ולצרוך תוך 7–10 ימים מהפתיחה; הנוזל שצף למעלה הוא נסיובית עשירה בחלבון — ערבבו בחזרה.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 59 kcal | 145 kcal |
| חלבון | 10.2 g | 25.0 g |
| שומן | 0.7 g | 1.7 g |
| פחמימות | 3.6 g | 8.8 g |
| סיבים תזונתיים | 0 g | 0.0 g |
| סוכר | 3.2 g | 7.8 g |
| מים | 85.1 g | 208.5 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| סידן | 100 מ"ג | 8% |
| זרחן | 135 מ"ג | 11% |
| אשלגן | 141 מ"ג | 3% |
| נתרן | 36 מ"ג | 2% |
| אבץ | 0.5 מ"ג | 5% |
| ויטמין B12 | 0.75 מק"ג | 31% |
| ריבופלבין (B2) | 0.278 מ"ג | 21% |
| ויטמין B6 | 0.063 מ"ג | 4% |
| סלניום | 9.7 מק"ג | 18% |
| כולסטרול | 5 מ"ג | 2% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| כוס אחת (245 g) | 145 kcal | 25.0 g | 1.7 g | 8.8 g |
| מיכל אחד (170 g) | 100 kcal | 17.3 g | 1.2 g | 6.1 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| יוגורט יווני | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| חלב (מלא) | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| קפיר | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| גבינת קוטג' | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
| שמנת חמוצה | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
