Uvas — 69 kcal

Las uvas son pequeñas esferas de energía concentrada: con 69 kcal por 100 g, entregan 18,1 g de carbohidratos — de los cuales 15,5 g son azúcar — junto con 0,7 g de proteína y apenas 0,2 g de grasa. Su contenido en fibra es modesto (0,9 g), por lo que conviene moderar las cantidades si vigilas la glucemia. Con un 80,5 % de agua, son refrescantes y fáciles de transportar, lo que las convierte en el snack perfecto entre horas.

Qué contiene

La vitamina K destaca con 14,6 µg por 100 g (12 % VD), esencial para la coagulación sanguínea y el metabolismo óseo. La vitamina C aporta 3,2 mg, modesta pero complementada por potentes polifenoles: resveratrol en las uvas tintas (concentrado en la piel), quercetina y antocianinas que dan el color morado. El potasio suma 191 mg, contribuyendo a la función cardíaca. El cobre (0,127 mg) participa en la formación de colágeno y la absorción de hierro, y el manganeso (0,071 mg) apoya las enzimas antioxidantes. Las uvas tintas superan a las verdes en capacidad antioxidante gracias a la mayor concentración de compuestos fenólicos en su piel.

Cómo prepararlo bien

Congela uvas lavadas para obtener un snack que recuerda a los sorbetes — ideales en verano. En ensaladas, córtalas por la mitad y combínalas con queso de cabra, nueces y rúcula con vinagreta de miel. Asadas al horno a 200 °C durante 15 minutos con un hilo de aceite de oliva y romero, desarrollan un dulzor intenso que acompaña carnes de caza o quesos curados. Para preservar los polifenoles, consume con piel y semillas. Evita guardarlas lavadas: la humedad acelera el deterioro. Almacena en el frigorífico sin lavar y lava justo antes de consumir.