El gazpacho es la respuesta andaluza al calor abrasador del verano. Esta sopa fría se prepara triturando tomates maduros, pepino, pimiento, ajo, pan duro, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Cada familia tiene su receta secreta, pero la clave es usar tomates de temporada bien rojos y dejarlo reposar en la nevera al menos dos horas. En Andalucía se bebe directamente del vaso, como refresco. Con apenas 28 kcal por 100 g, el gazpacho es un aliado perfecto para mantenerse hidratado y nutrido en verano, aportando vitamina C (18 mg) y licopeno del tomate.
| Nutriente | Por 100 g | Por porción |
|---|---|---|
| Calorías | 28 kcal | 70 kcal |
| Proteínas | 0.7 g | 1.8 g |
| Grasas | 1 g | 2.5 g |
| Carbohidratos | 4 g | 10.0 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.5 g |
| Azúcar | 2.8 g | 7.0 g |
| Agua | 92 g | 230.0 g |
| Vitaminas y minerales | ||
| Vitamina C | 18 mg | 20% |
| Vitamina A | 120 mg | 13333% |
| Potasio | 160 mg | 3% |
| lycopene | 3.5 mg | |
| Vitamina E | 1.2 mg | 8% |
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