Sahne verleiht Suppen, Saucen und Desserts mit ihrem hohen Milchfettgehalt von etwa 36 % Reichhaltigkeit. Sie liefert kleine Mengen der fettlöslichen Vitamine A und D.
Eiweiß 2%
Fett 94%
Kohlenhydrate 4%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 340 kcal | 51 kcal |
| Eiweiß | 2.1 g | 0.3 g |
| Fett | 36.1 g | 5.4 g |
| Kohlenhydrate | 2.8 g | 0.4 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 2.9 g | 0.4 g |
| Wasser | 57.7 g | 8.7 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin A | 0.411 mg | 46% |
| Kalzium | 65 mg | 5% |
| Phosphor | 62 mg | 5% |
| Kalium | 97 mg | 2% |
| Natrium | 34 mg | 1% |
| Vitamin D | 0.6 µg | 3% |
| Riboflavin (B2) | 0.112 mg | 9% |
| Vitamin B12 | 0.2 µg | 8% |
| Cholesterin | 137 mg | 46% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Enthält Sahne Laktose?
Die meisten Milchprodukte enthalten etwas Laktose, wobei die Menge stark variiert. Hartkäse und Joghurt haben durch Reifung oder Fermentation weniger. Bei Laktoseintoleranz prüfen Sie den Kohlenhydratgehalt — Sahne hat 2.8 g Kohlenhydrate pro 100 g, was vorhandene Laktose einschließt.
Wie gut wird Kalzium aus Sahne aufgenommen?
Milchprodukte wie Sahne haben eine der höchsten Kalzium-Bioverfügbarkeiten — die Aufnahmerate liegt bei etwa 30–35 %. Die natürliche Kombination aus Protein, Phosphor und Vitamin D in Milchprodukten fördert die Kalziumaufnahme. Den genauen Kalziumgehalt finden Sie in der Mikronährstoff-Tabelle oben.
Wie ist der Fettgehalt von Sahne im Vergleich zu anderen Milchprodukten?
Sahne enthält 36.1 g Fett pro 100 g. Zum Vergleich: Vollmilch hat etwa 3,3 g, Cheddar rund 33 g und griechischer Joghurt etwa 5 g pro 100 g. Fettarme oder Magerversionen können den Fettgehalt deutlich senken und dabei den Großteil des Proteins (2.1 g/100 g) bewahren.
Enthält Sahne Probiotika?
Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Kefir und bestimmte Weichkäse enthalten lebende Probiotika, die die Darmgesundheit fördern. Nicht alle Milchprodukte sind fermentiert, daher achten Sie auf ‚lebende aktive Kulturen' auf dem Etikett. Nicht fermentierter Sahne liefert dennoch 2.1 g Protein und weitere Nährstoffe pro 100 g.
Ist das Protein in Sahne hochwertig?
Milchprotein gilt als eine der hochwertigsten Proteinquellen mit nahezu perfektem DIAAS-Wert (Digestible Indispensable Amino Acid Score). Sahne liefert 2.1 g pro 100 g und enthält alle essentiellen Aminosäuren, einschließlich Leucin, das für die Muskelproteinsynthese entscheidend ist.
