Kefir er et 2.000 år gammelt fermenteret mælkeprodukt fra Kaukasus — tykkere end mælk, tyndere end yoghurt, med en karakteristisk syrlig, let brusende smag. Med 63 kcal per 100 g, 3,3 g protein, 3,5 g fedt og 4,7 g kulhydrater er kefir ernæringsmæssigt tæt på mælk, men med en langt rigere mikrobiel profil.
Calcium (120 mg, ca. 12 % DV) styrker knoglerne, vitamin B12 (0,29 µg, ca. 12 % DV) understøtter nervesystemet, riboflavin (0,185 mg, ca. 14 % DV) driver energistofskiftet, og fosfor (100 mg) bidrager til knogletætheden. Kalium (164 mg) regulerer blodtrykket. Kefirs virkelige styrke er dens probiotiske mangfoldighed — kefirkorn indeholder op til 60 forskellige stammer af bakterier og gærsvampe, langt flere end yoghurt (typisk 2–3 stammer). Denne mikrobielle mangfoldighed er i studier knyttet til forbedret fordøjelse, stærkere immunforsvar og potentielle antiinflammatoriske effekter. Fermentieringsprocessen nedbryder laktose, hvilket gør kefir mere tolerabel for laktoseintolerante.
Drik kefir rent som et forfriskende mellemmåltid, eller blend med frugt og honning til en probiotisk smoothie. Brug som base i salat dressinger i stedet for buttermilk. Hjemmelavet kefir: tilsæt kefirkorn til mælk, lad stå ved stuetemperatur i 24 timer, si kornene fra og gentag. Kefir erstatter kærnemælk i pandekager og bagning med fremragende resultater. Opbevar i køleskabet i op til to uger; kefiren fortsætter med at syrne langsomt.
| Næringsstof | Per 100 g | Per portion |
|---|---|---|
| Kalorier | 63 kcal | 153 kcal |
| Protein | 3.3 g | 8.0 g |
| Fedt | 3.5 g | 8.5 g |
| Kulhydrater | 4.7 g | 11.4 g |
| Fiber | 0 g | 0.0 g |
| Sukker | 4.6 g | 11.2 g |
| Vand | 87.5 g | 212.6 g |
| Vitaminer og mineraler | ||
| Calcium | 120 mg | 9% |
| Fosfor | 100 mg | 8% |
| Kalium | 164 mg | 3% |
| Natrium | 40 mg | 2% |
| Magnesium | 12 mg | 3% |
| Zink | 0.46 mg | 4% |
| Vitamin B12 | 0.29 µg | 12% |
| Riboflavin (B2) | 0.17 mg | 13% |
| Vitamin D | 1 µg | 5% |
| Selen | 3.6 µg | 7% |
| Kolesterol | 6 mg | 2% |
| Portion | Kalorier | Protein | Fedt | Kulhydrater |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| 1 kop (243 g) | 153 kcal | 8.0 g | 8.5 g | 11.4 g |
| 1 glas (200 g) | 126 kcal | 6.6 g | 7.0 g | 9.4 g |
| Fødevare | Kalorier | Protein | Fedt | Kulhydrater |
|---|---|---|---|---|
| Kefir | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| Græsk yoghurt | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| Mælk (sød) | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| Hytteost | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
| Creme fraiche | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
Brug vores kalorieberegner til at finde dit daglige kaloriebehov.
Tag et billede af dit måltid — CalZen AI beregner kalorier, protein, kulhydrater og fedt med det samme. Ingen manuel indtastning nødvendig.
