Peanutbutter — 588 kcal

Peanutbutter er den cremede eller crunchy snack, der har gået fra amerikansk børnekultur til globalt superfood. Med 588 kcal per 100 g, 25,1 g protein, 50,4 g fedt og 20 g kulhydrater er den en af de mest energi- og proteintætte smørebare fødevarer. Naturlig peanutbutter (kun jordnødder og salt) er en ernæringsbombe; tilsatte sukker og olier bør undgås.

Hvad indeholder det

Niacin (12,1 mg, ca. 76 % DV) er exceptionelt, magnesium (168 mg, ca. 40 % DV) afslapper musklerne, vitamin E (9 mg, ca. 60 % DV) beskytter celler, mangan (1,93 mg) aktiverer enzymer, og fosfor (358 mg) styrker knoglerne. Resveratrol og p-coumarinsyre giver antioxidantbeskyttelse. De enumættede fedtsyrer sænker LDL-kolesterol. 2 spsk (32 g) leverer 188 kcal med 7 g protein — en effektiv og mættende snack.

Sådan lykkes det

Vælg naturlig peanutbutter med kun jordnødder (og salt) — undgå versioner med palmeolie og tilsat sukker. Rør olielaget ind, der samler sig på overfladen, og opbevar i køleskabet efter åbning. Smør på banan- eller æbleskiver for en hurtig snack. Tilsæt i smoothies for protein og cremighed. Brug i asiatisk madlavning: sataysauce med kokosmælk, lime og chili. Til bagning: peanutbutter-cookies med kun 3 ingredienser (peanutbutter, sukker, æg). Opbevar åbnet i køleskabet i op til 3 måneder.